Koffiekorstje op Arteflame Grill

Door koffiebonen als korst voor steak te gebruiken, krijgt het een rijke, aardse smaak die perfect aansluit bij de natuurlijke sappen van het vlees. Dit recept combineert de diepe, robuuste smaak van koffie met de rokerige houtskool van de Arteflame-grill, wat resulteert in een uniek en heerlijk gerecht dat zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 2 ribeye-steaks (ongeveer 4 cm dik)
• 1/4 kopje koffiebonen, fijn gemalen
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse kruiden ter garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster meer dan 1000°F bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het bereiden van de koffiekorst

2. Maal de koffiebonen: Gebruik een koffiemolen om de koffiebonen fijn te malen tot ze een grove, zanderige consistentie krijgen.
3. Meng het deeg: Meng in een kleine kom de gemalen koffie, bruine suiker, gerookte paprika, zwarte peper, zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Meng goed.

De steaks voorbereiden

4. Kruid de biefstukken: Dep de steaks droog met keukenpapier. Besprenkel beide kanten van elke steak met olijfolie, smeer dan elke kant royaal in met het koffiekorstmengsel en druk het in het vlees om het te laten plakken.
5. Laat de biefstukken rusten: Laat de steaks ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Het grillen van de steaks

6. Braad de biefstukken: Leg de biefstukken op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten aan elke kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.
7. Bereiden tot de gewenste gaarheid: Verplaats de steaks naar de vlakke kookplaat om ze verder te garen. Voor medium-rare, bak tot de interne temperatuur 130°F bereikt. Voor medium, bak tot de interne temperatuur 140°F bereikt.
8. Laat de biefstukken rusten: Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

De laatste hand

9. Snijden en serveren: Snijd de biefstukken tegen de draad in en leg ze op een serveerschaal.
10. Garnering: Garneer eventueel met verse kruiden en serveer direct.

Tips

• Koffieselectie: Gebruik donker gebrande koffie voor een intensere smaak, of medium gebrande koffie voor een mildere smaak.
• Korsthechting: Zorg ervoor dat de steaks droog zijn voordat u de koffiekorst aanbrengt, zodat deze beter blijft plakken tijdens het grillen.
• Gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren en te bepalen hoe gaar het vlees is.

Conclusie

Koffiekorstige biefstuk op de Arteflame grill biedt een gedurfde en unieke smaakervaring. De combinatie van koffie en kruiden creëert een rijke, rokerige korst die prachtig samengaat met de malse, sappige biefstuk. Perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer u indruk wilt maken met iets anders.

Variaties

1. Koffie-Chili Korst: Voeg voor een pittige smaak een theelepel chilipoeder toe aan de koffiebodem.
2. Kruidenkoffiekorst: Meng gedroogde rozemarijn en tijm door de koffiebodem voor een aardse, aromatische smaak.
3. Espresso Korst: Gebruik fijngemalen espressobonen voor een nog intensere koffiesmaak.
4. Zoete koffiekorst: Voor een zoetere, gekarameliseerde korst verhoogt u de hoeveelheid bruine suiker tot 2 eetlepels.
5. Knoflook-koffiekorst: Voeg voor een extra smaakexplosie verse, gehakte knoflook toe aan het koffiemengsel.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met geroosterde knoflookaardappelpuree, gegrilde asperges of een verse groene salade.
• Wijn: Combineer met een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Malbec.
• Saus: Serveer de biefstuk met een rode wijnreductie of een romige mierikswortelsaus.