Gegrilde varkenshaas met cranberryglazuur
Deze gegrilde cranberry-geglazuurde varkenshaas is een feestelijk en smaakvol gerecht, perfect voor elke gelegenheid. De zuurheid van cranberries combineert met zoete honing en aromatische kruiden om een rijke glazuur te creëren die perfect past bij de sappige varkenshaas. Gekookt op de Arteflame grill, heeft dit gerecht een prachtige schroeiing en een rokerige diepte van smaak die indruk zal maken op uw gasten.
Ingrediënten
Voor de varkenshaas:
- 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 700 gram)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gerookte paprika
Voor het cranberryglazuur:
- 1 kopje verse of bevroren veenbessen
- 1/2 kopje cranberrysap (ongezoet)
- 1/4 kopje honing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen piment
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- Zout en peper naar smaak
- Verse rozemarijn ter garnering (optioneel)
Instructies
1. Bereid de varkenshaas voor
Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier. Wrijf ze in met olijfolie en kruid ze gelijkmatig met zout, peper, knoflookpoeder en gerookte paprika. Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen terwijl je de glazuur maakt en de grill voorverwarmt.
2. Maak de cranberryglazuur
Doe de cranberries, cranberrysap, honing, balsamicoazijn, Dijonmosterd, kaneel, piment en kruidnagel in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de cranberries barsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zet apart.
3. Verwarm de Arteflame Grill voor
Steek uw Arteflame grill aan en laat de vlakke kookplaat middelhoge hitte bereiken. De gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame grill is ideaal voor het bereiken van een perfecte schroeiing op de varkenshaas terwijl deze van binnen sappig blijft.
4. Grill de varkenshaas
Leg de gekruide varkenshaasjes op de hete grill. Schroei elke kant ongeveer 4-5 minuten dicht tot ze een goudbruin korstje krijgen. Zodra alle kanten dichtgeschroeid zijn, verplaats je de varkenshaasjes naar een iets koeler deel van de grill en bestrijk je ze rijkelijk met de cranberryglazuur.
5. Grillen afmaken en glazuren
Grill het varkensvlees nog 10-15 minuten, draai het af en toe om en bestrijk het met meer glazuur, tot de interne temperatuur 145°F bereikt. Het glazuur zal licht karamelliseren op de grill, wat een heerlijke laag smaak aan het varkensvlees toevoegt.
6. Rust en serveer
Haal het varkensvlees van de grill en laat het 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Snijd de varkenshaas in medaillons en leg ze op een serveerschaal. Besprenkel met de overgebleven cranberryglazuur en garneer indien gewenst met verse rozemarijn.
Koppelingen
-
Kant: Serveer met geroosterde spruitjes of zoete aardappelpuree. De aardse smaken van deze bijgerechten complementeren de zoetheid van de cranberryglazuur.
-
Drankje: Combineer met een glas Pinot Noir of een feestelijke cranberrycocktail om de zure smaak van het gerecht te versterken.
-
Nagerecht: Sluit af met een licht dessert zoals cranberry-appelcrumble of een eenvoudige vanille panna cotta voor een evenwichtige maaltijd.
Tips
- Vooruit plannen:Je kunt het cranberryglazuur van tevoren maken en het maximaal een week in de koelkast bewaren.
- Extra glazuur: Verdubbel het glazuurrecept als u extra glazuur wilt serveren of als saus voor andere gerechten wilt gebruiken.
- Temperatuurcontrole: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het varkensvlees een kerntemperatuur van 63°C bereikt, zodat het perfect gaar is.
Conclusie
Deze gegrilde cranberry-geglazuurde varkenshaas is een show-stopping gerecht dat de zuurheid van cranberries combineert met de hartige, rokerige smaak van gegrild varkensvlees. Perfect voor feestmaaltijden of speciale gelegenheden, dit recept zal iedereen laten terugkomen voor een tweede portie!
