Perfect gegrilde biefstuk op de Arteflame
Het grillen van biefstuk draait om het creëren van de perfecte balans tussen een sappige binnenkant en een smaakvolle, knapperige buitenkant. De Arteflame-grill heeft een hoog hitte-centrum en een veelzijdig, plat kookoppervlak en is daarmee het ideale hulpmiddel om dit onder de knie te krijgen. Volg dit recept om thuis elke keer een biefstuk van steakhouse-kwaliteit te krijgen!
Ingrediënten
- 2 ribeye- of stripsteaks (ongeveer 4 cm dik)
- 2 eetlepels boter (om te bedruipen)
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder of gehakte knoflook
- 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
- Verse tijm of rozemarijn (optioneel ter garnering)
Instructies
1. Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het aansteken van de Arteflame grill. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel er brandhout op. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. In ongeveer 20 minuten bereikt het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 1000°F, perfect om te schroeien, terwijl de omringende vlakke kookplaat een reeks lagere warmtezones heeft.
2. Kruid de steaks
Bestrooi uw steaks rijkelijk met zeezout, zwarte peper en knoflookpoeder. Zorg ervoor dat beide kanten van de steak gelijkmatig bedekt zijn en laat de steaks ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan. Dit helpt het vlees gelijkmatiger te garen.
3. Schroei de steaks dicht op het middelste grillrooster
Zodra de grill volledig is opgewarmd, legt u de steaks direct op het middelste rooster. De intense hitte zorgt voor een rijke, gekarameliseerde korst. Schroei elke kant 2-3 minuten. Als u een gelijkmatige korst rondom wilt, draait u de steaks halverwege het schroeien van elke kant om. Bestrijk de steaks met boter terwijl u ze schroeit om extra smaak en vocht toe te voegen.
4. Laat het koken op de Flat-Top
Nadat de steaks zijn dichtgeschroeid, verplaats je ze naar het buitenste platte gedeelte van de grill, waar de hitte minder intens is. Hierdoor kunnen de steaks rustig verder garen zonder de korst te gaar te maken. Voor medium-rare, bak je de steaks tot ze een interne temperatuur van 130°F hebben bereikt. Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid. Haal de steaks van de grill wanneer ze 115°F tot 120°F bereiken, omdat ze doorgaren terwijl ze rusten.
5. Laat de biefstukken rusten
Laat de steaks 5-10 minuten rusten na het grillen. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de sappen zich herverdelen door het vlees, waardoor u een malse, smaakvolle steak krijgt.
6. Snijden en serveren
Snijd de biefstuk tegen de draad in voor de beste textuur en malsheid. Garneer met verse tijm of rozemarijn voor een aromatische finish. Serveer direct.
Tips voor de beste gegrilde biefstuk
- Gebruik dikgesneden biefstukken:Biefstukken die minimaal 4 cm dik zijn, kunnen goed dichtgeschroeid worden zonder dat de binnenkant te gaar wordt.
- Laat het rusten:Laat de biefstuk na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen behouden blijven.
- Gebruik boter om te bedruipen:Boter geeft uw biefstuk een rijke, hartige smaak en zorgt voor een betere korst.
Conclusie
Grillen van steak op de Arteflame geeft u de ultieme controle over de hitte en zorgt voor perfect dichtschroeien, waardoor een steak ontstaat die zowel mals als smaakvol is. Met een diepe korst van het hete midden en een zachte afwerking op de platte bovenkant, serveert u elke keer steakhouse-kwaliteit.
Variaties
- Kruidenboterbiefstuk: Beleg uw gegrilde biefstuk met een zelfgemaakte kruidenboter van zachte boter, gehakte knoflook en verse kruiden zoals rozemarijn en tijm.
- Pittige Cajun-steak: Voeg voor een pittige smaak een Cajun-kruidenmix toe aan de steaks voordat u ze grilt.
- Knoflook Rozemarijn BiefstukVoeg verse takjes rozemarijn en gehakte knoflook toe aan de boter wanneer u deze bedruipt, voor een geurige, kruidige smaak.
- Biefstuk met blauwe kaaskorst: Beleg de biefstuk na het grillen met verkruimelde blauwe kaas en laat deze smelten terwijl de biefstuk rust.
- Rokerige BBQ-steak: Wrijf de biefstukken in met een mengsel van gerookte paprika en bruine suiker voor een zoete, rokerige smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges
- Knapperige geroosterde aardappelen
- Romige gepureerde bloemkool
- Gegrilde maïskolf
