Canadese esdoorn- en mosterd-geglazuurde hamsteaks

Invoering

Ervaar de overheerlijke smaken van deze Canadese klassieker: met esdoorn en mosterd geglazuurde hamlapjes die perfect gegrild zijn op de Arteflame-grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een gelijkmatige gekarameliseerde glazuur zonder aanbranden. Perfect voor elke gelegenheid!

Ingrediënten

• 2 dikke hamlapjes (ongeveer 2,5 cm dik)
• 1/4 kopje pure Canadese ahornsiroop
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel ongezouten boter (om te grillen)
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel appelazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, totdat deze de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de ahornsiroop, Dijonmosterd, gerookte paprika, peper, appelazijn en gehakte knoflook.
2. Roer tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

Stap 3: Schroei de hamlapjes dicht

1. Leg de hamlapjes op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar een vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken hamlapjes op de bakplaat.
2. Bestrijk rijkelijk met het ahorn-mosterdglazuur.
3. Bak ze ongeveer 5-7 minuten per kant en bestrijk ze met extra glazuur tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Haal de hamlapjes uit de oven als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze van de grill hebt gehaald.

Tips

• Voor extra karamellisatie kunt u het gerecht regelmatig met glazuur bestrijken terwijl het op de kookplaat staat.
• Door boter te gebruiken in plaats van olie, wordt de smaak van de ham nog sappiger.
• Laat de hamlapjes 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat ze sappig blijven.

Variaties

1. Pittige esdoorn glazuur: Voeg voor een pittige smaak een halve theelepel cayennepeper toe.
2. Bourbon Maple Glazuur: Voeg voor een krachtige smaak 1 eetlepel bourbon toe.
3. Honingmosterdglazuur: Vervang ahornsiroop door honing voor een andere zoetheid.
4. Knoflook-kruidenglazuur: Voeg verse rozemarijn en tijm toe voor een kruidige twist.
5. Bruine suikerglazuur: Vervang de ahornsiroop door bruine suiker voor een diepe, gekarameliseerde smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde ananasschijfjes voor een zoet contrast
• Geroosterde spruitjes gekarameliseerd op de vlakke kookplaat
• Knapperige aardappelpuree gebakken in boter op de bakplaat
• Een glas Canadese Riesling of een rokerige bourbon

Conclusie

Het grillen van ham steaks op de Arteflame grill met een Canadese esdoorn en mosterd glazuur zorgt voor een onvergetelijke maaltijd. De hoge hitte schroeit de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat ze perfect afmaakt. Geniet van rijke smaken zonder gedoe!