Japanse hōtō -stijl gegrilde pompoen en groenten

Invoering

Geïnspireerd door het traditionele Hōtō gerecht, levert dit Japanse recept voor gegrilde pompoen en wintergroenten een perfecte balans tussen rokerige houtskool en zoete aardsheid. Geheel gekookt op de Arteflame grill, ontwikkelen de groenten een gekarameliseerde schroeiing terwijl ze zacht blijven. Een rijke miso dipsaus versterkt de umami smaken. Dit gerecht is een ideale showcase van grillen op open vuur met gelaagde smaken en texturen.

Ingrediënten

• 1 kleine kabocha-pompoen, in dikke partjes gesneden
• 1 wortel, diagonaal gesneden
• 1 zoete aardappel, in plakjes gesneden
• 1 daikon-radijs, in plakjes gesneden
• 1 ui, gehalveerd
• 1 rode paprika, in plakjes
• 3 shiitake-paddestoelen, steeltjes verwijderd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/4 kopje witte miso
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 tl sesamolie
• 1 tl geraspte gember
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. In ongeveer 20 minuten bereikt de grill de optimale temperatuur om te koken.

Stap 2: Bereid je miso-dipsaus voor

1. Meng in een kleine kom de witte miso, sojasaus, mirin, sesamolie, geraspte gember, honing en rijstazijn.
2. Voor extra textuur kunt u er geroosterde sesamzaadjes overheen strooien.
3. Zet de saus apart tot het serveren.

Stap 3: Grill de groenten

1. Bestrijk de pompoen, wortel, daikon-radijs, zoete aardappel, ui, champignons en rode paprika met gesmolten ongezouten boter.
2. Leg de groenten op het hete, platte fornuis. Stevigere groenten, zoals pompoen en zoete aardappel, plaats je dichter bij het midden, omdat het daar het warmst is.
3. Grill elke kant ongeveer 5-7 minuten, tot ze goudbruin zijn en de randen gekarameliseerd zijn.
4. Verplaats de groenten naar de buitenste randen van de kookplaat, zodat ze warm blijven terwijl ze verder grillen.

Stap 4: Serveren

1. Schik de gegrilde groenten op een schaal.
2. Besprenkel de bovenkant met wat misodipsaus of serveer het ernaast om te dippen.
3. Garneer met extra sesamzaadjes en geniet ervan!

Tips

• Voor een rokerigere smaak kunt u kersen- of eikenhout gebruiken bij het grillen.
• Dikkere plakken zorgen ervoor dat het vocht beter behouden blijft en dat er een mooie korst ontstaat.
• Door de champignons als laatste te grillen, voorkom je dat ze uitdrogen.
• Pas de warmtezones aan door groenten naar verschillende plekken op de kookplaat te verplaatsen.
• Voeg een scheutje yuzusap toe voor een frisse citrussmaak.

Variaties

1. Pittige Miso VariatieVoeg voor extra pit 1 theelepel chilipeperpasta of Sriracha toe aan de misosaus.
2. Knoflookboter variatieMeng de gehakte knoflook door de gesmolten boter voordat u de groenten ermee bestrijkt.
3. Teriyaki Glazed VariatieVervang de sojasaus door teriyakisaus voor een iets zoetere smaak.
4. Sesam Soja Variatie: Verhoog de hoeveelheid sesamolie tot 2 theelepels en voeg geroosterde sesamzaadjes toe tijdens het grillen.
5. Variatie met citrusschilRasp wat yuzu of citroen over de gegrilde groenten voordat u ze serveert.

Beste combinaties

• Gegrilde, met miso gemarineerde kip voor een complete maaltijd.
• Een portie Japanse rijst of sobanoedels om de saus op te nemen.
• Licht gegrilde tofu voor extra eiwitten.
• Een frisse, gekoelde sake om de umami-smaak te versterken.
• Ingemaakte groenten voor een verfrissende zuurgraad.

Conclusie

Dit Japanse Hōtō-geïnspireerde gegrilde groentegerecht biedt een troostende, rokerige, zoete smaak die perfect is voor elk gezelschap. De Arteflame-grill zorgt voor gelijkmatig schroeien zonder te verbranden, terwijl de miso-dipsaus alles samenbindt met umami-rijkdom. Probeer verschillende variaties om smaken naar eigen smaak aan te passen!