Japanse yuzu kosho gegrilde zalm op arteflame

Invoering

Ervaar de gedurfde smaken van Japan met deze Yuzu Kosho gegrilde zalm, perfect bereid op de Arteflame grill. De hoge hitte zorgt voor een ongelooflijke sappigheid, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken met een smaakvolle korst. Yuzu kosho voegt een pittige en pittige kick toe, waardoor de zalm een ​​kenmerkende Japanse twist krijgt. Of u nu kookt voor familie of gasten, dit recept levert met gemak resultaten van restaurantkwaliteit.

Ingrediënten

• 4 verse zalmfilets (elk 170 gram)
• 2 theelepels yuzu koshopasta
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 eetlepel ongezouten boter (gesmolten)
• 1/2 tl sesamolie
• 1 citroen (in plakjes, voor garnering)
• 2 bosuitjes (gesneden, voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan met een lucifer.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de zalmmarinade voor

1. Meng in een kleine kom de yuzu kosho, sojasaus, mirin, gesmolten boter en sesamolie.
2. Bestrijk elke zalmfilet gelijkmatig met het mengsel en laat het 10 minuten staan ​​zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze op een temperatuur van 400°C garen, zodat ze perfect dichtschroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten, tot het knapperig en goudbruin is.
3. Draai de filets voorzichtig om en braad ze nog eens 1-2 minuten.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken zalmfilets op het platte kookoppervlak en leg ze aan de buitenrand, waar de temperatuur lager is.
2. Laat de zalm nog 4-6 minuten koken, totdat de kerntemperatuur 49°C is (nadat u de zalm eruit haalt, gaart hij nog even door).
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Leg de zalmfilets op het bord en garneer met schijfjes citroen en gesneden bosuitjes.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Haal de zalm altijd uit de pan op een temperatuur van 50°C, want hij gaart nog verder tijdens het rusten.
• Voor extra pit kunt u vlak voor het serveren een paar druppels yuzusap toevoegen.
• Gebruik hoogwaardig brandhout om de natuurlijke rooksmaak te versterken.

Variaties

1. Knoflook Teriyaki: Vervang de yuzu kosho door teriyakisaus en voeg gehakte knoflook toe voor een zoet-hartige twist.
2. Miso geglazuurd: Meng witte misopasta met honing en sojasaus voor een diepe umami-rijke smaak.
3. Chili Honing: Vervang de yuzu kosho door chilipeperpasta en besprenkel met honing voor een pittig-zoet contrast.
4. Citrus Soja: Voeg verse sinaasappelschil en -sap toe aan de marinade voor een frisse, citrusachtige variatie.
5. Kruidenboter: Voeg gesmolten boter toe aan rozemarijn en tijm voor een kruidiger smaakprofiel.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met sesamzaadjes
• Gestoomde jasmijnrijst
• Japanse komkommersalade
• Gekoelde sake of groene thee

Conclusie

Grillen van Yuzu Kosho zalm op de Arteflame levert geweldige smaken met een onverslaanbare textuur. De hoge temperatuur schroei houdt vocht vast, terwijl de vlakke kookplaat het perfect maakt.Verbeter uw grillvaardigheden en geniet thuis van dit gerecht van restaurantkwaliteit.