Invoering:
Zhajiangmian is een klassiek Chinees gerecht met tarwenoedels met een hartige, umami-rijke gehaktsaus. Door de sauscomponenten op de Arteflame-grill te koken, wordt de smaak versterkt met een vleugje rokerigheid, wat een unieke draai geeft aan dit geliefde comfortfood.
Ingrediënten
Voor de noedels:
- 1 pond verse tarwenoedels (of gedroogde noedels, gekookt en uitgelekt)
Voor de saus:
- 1/2 pond varkens- of rundvleesgehakt
- 1/4 kopje gele sojabonenpasta (of hoisinsaus als alternatief)
- 2 eetlepels zoete bonensaus (Tianmianjiang)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn of droge sherry
- 1 tl sesamolie
- 1 tl suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
Voor de toppings:
- 1 kopje julienned komkommer
- 1/2 kopje geraspte wortelen
- 1/4 kopje gesneden groene uien
- 1/2 kopje geblancheerde taugé (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
- Vet de vlakke kookplaat in met plantaardige olie om aanbakken te voorkomen.
Stap 2: Kook het vlees
- Voeg het varkens- of rundergehakt toe aan de middelhoge warmtezone van de platte kookplaat.
- Verdeel het vlees in kleine stukjes en bak het 4-5 minuten, tot het bruin is.
Stap 3: Bereid de saus voor
- Schuif het gegaarde vlees naar een koelere zone op de grill.
- Voeg de knoflook en gember toe aan de pan op middelhoog vuur en bak 30 seconden tot het lekker begint te ruiken.
- Roer de gele sojabonenpasta, zoete bonensaus, sojasaus, Shaoxing-wijn, sesamolie en suiker erdoor.
- Voeg de saus bij het vlees en laat het geheel 2-3 minuten zachtjes koken. Roer af en toe, tot de saus dik en glanzend is.
Stap 4: Kook de noedels
- Terwijl de saus pruttelt, kook je de tarwenoedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de noedels af en meng ze lichtjes met sesamolie om te voorkomen dat ze blijven plakken.
Stap 5: Monteer de Zhajiangmian
- Verdeel de gekookte noedels over kommen.
- Verdeel de gegrilde vleessaus rijkelijk over de noedels.
- Garneer met julienne gesneden komkommer, geraspte wortelen, groene uien en taugé.
Tips voor een perfecte Zhajiangmian
- Hoogwaardige pasta: Gebruik authentieke gele sojabonenpasta en zoete bonensaus voor de beste smaak.
- Gelijkmatige hitte: Houd de saus op een middelhoog vuur om aanbranden te voorkomen.
- Aanpasbare toppings: Voeg voor de variatie uw favoriete verse groenten toe.
- Voorbereiden: Bereid alle toppings voor voordat u gaat grillen, zodat het geheel soepel verloopt.
Variaties
- Vegetarisch ZhajiangmianVervang het vlees door blokjes champignons of verkruimelde tofu.
- Pittige ZhajiangmianVoeg chilipeperpasta of chili-olie toe aan de saus voor extra pit.
- Zeevruchten twist: Gebruik gemalen garnalen in plaats van varkensvlees of rundvlees.
- Glutenvrij: Serveer met rijstnoedels of courgettenoedels.
- Extra hartig: Voeg een scheutje oestersaus toe aan de vleessaus.
Koppelingen
- ZijkantenServeer met gestoomde dumplings of gegrilde paksoi.
- Drankjes: Combineer met groene thee, ijskoude oolongthee of een licht biertje.
- Sauzen: Bied extra sojasaus of chili-olie aan voor een persoonlijke smaak.
Conclusie
Arteflame Grilled Zhajiangmian combineert rokerige, hartige vleessaus met malse noedels en verse toppings, wat een hartig en smaakvol gerecht oplevert. Het is perfect voor bijeenkomsten in de buitenlucht of een troostmaaltijd met familie en vrienden.
