Perfect gegrilde vis op de Arteflame Grill: recept + top 10 tips
Vis grillen op de Arteflame grill creëert een prachtig geschroeide, rokerige smaak met een delicate, schilferige textuur. Of u nu een stevige vis als zalm gebruikt of een malser soort als snapper, dit recept en de tips van experts helpen u om elke keer perfecte resultaten te behalen.
Ingrediënten:
- 4 visfilets (zalm, snapper of heilbot)
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel verse tijm of rozemarijn (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Citroenpartjes, om te serveren
- Verse peterselie, ter garnering
Instructies:
1. Steek de Arteflame Grill aan
Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van de Arteflame grill. Stapel er brandhout op en steek de grill aan. Laat het 20 minuten opwarmen totdat het middelste rooster klaar is voor hoge hitte en de buitenste kookplaat een gematigde temperatuur bereikt.
2. Bereid de vis voor
Meng in een kleine kom de gesmolten boter, olijfolie, knoflook, citroensap en kruiden. Bestrijk de visfilets rijkelijk met het mengsel en kruid ze aan beide kanten met zout en zwarte peper.
3. Schroei de vis op het middelste rooster
Leg de visfilets met de velkant naar beneden op het middelste rooster om ze snel dicht te schroeien. Grill ze ongeveer 2-3 minuten, zodat de vis een goudbruin, knapperig vel krijgt.
4. Ga naar de vlakke kookplaat om af te maken
Schuif de vis voorzichtig naar de vlakke kookplaat, waar de hitte gematigder is, en blijf koken tot de interne temperatuur 145°F bereikt, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Dit zou ongeveer 3-5 minuten moeten duren, afhankelijk van de dikte van de filets.
5. Dienen
Haal de vis van de grill, garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen voor een frisse, pittige smaak.
Top 10 tips voor het grillen van vis:
1. Kies de juiste vis
Stevige vissoorten zoals zalm, heilbot of zwaardvis blijven beter op de grill, terwijl delicatere opties zoals tilapia of snapper met extra zorg gegrild kunnen worden. Zoek naar vis die minstens 1 inch dik is voor betere resultaten.
2. Houd de huid op zijn plaats
Vis grillen met de huid eraan helpt de filets bij elkaar te houden en voorkomt dat ze aan de grill blijven plakken. Het wordt ook lekker knapperig als het wordt dichtgeschroeid op het hete middenrooster van de Arteflame.
3. Olie de vis in, niet de grill
Bestrijk de vis met olie of boter in plaats van de grill om plakken te voorkomen. Het vet helpt de vis een knapperig korstje te vormen en houdt vocht vast.
4. Verwarm de grill voor
Zorg ervoor dat uw Arteflame grill volledig is voorverwarmd voordat u de vis toevoegt. Een hete grill helpt de vis snel dicht te schroeien, waardoor de sappen behouden blijven en de vis niet blijft plakken.
5. Gebruik de aanbraadzone en het vlakke kookvlak
Begin met het grillen van vis op het middelste rooster voor een hoge hitte-schroeiing, en verplaats het dan naar de vlakke kookplaat voor gelijkmatig koken op een lagere temperatuur. Deze methode zorgt ervoor dat de buitenkant knapperig is terwijl de binnenkant mals blijft.
6. Behandel vis voorzichtig
Vis kan kwetsbaar zijn, dus draai hem niet te vaak om. Bak hem eerst met de velkant naar beneden om de velkant knapperig te maken, draai hem dan nog een keer om om de andere kant te bakken.
7. Bekijk de kooktijd
Vis kookt snel, vaak in 6-8 minuten, afhankelijk van de dikte. Te gaar gekookte vis wordt droog, dus houd het in de gaten.Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de vis een temperatuur van 63°C heeft, zodat u hem veilig kunt eten.
8. Gebruik aluminiumfolie voor kwetsbare vis
Als u delicate vis zoals bot of kabeljauw grilt, leg deze dan op een vel aluminiumfolie op de vlakke kookplaat om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. U krijgt nog steeds de rokerige smaak van de grill zonder het risico dat deze breekt.
9. Niet te veel marineren
Vermijd het te lang marineren van vis, omdat zure ingrediënten zoals citroensap de structuur van de vis kunnen afbreken, waardoor deze papperig wordt. Een snelle marinade van 15-30 minuten is voldoende.
10. Laat de vis rusten
Nadat u de vis van de grill hebt gehaald, laat u deze 3 tot 5 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw over de filet kunnen verdelen. Hierdoor blijft de vis sappig en smaakvol.
Variaties:
- Mediterraanse gegrilde vis: Gebruik olijfolie, citroen, knoflook en een snufje oregano voor een frisse mediterrane smaak.
- Pittige gegrilde visVoeg cayennepeper of rode chilivlokken toe aan het botermengsel voor een pittige smaak.
- Vis met kruidenkorstMeng verse, gehakte kruiden zoals peterselie, tijm en rozemarijn met broodkruimels en druk dit op de vis voordat u deze grilt, voor een knapperig laagje.
- Aziatische gegrilde vis: Maak een marinade met sojasaus, gember, knoflook en een vleugje honing voor een umami-rijke smaak.
- Citrus gegrilde visMarineer de vis in sinaasappel- en limoensap met schil voor een pittige, verfrissende smaak die goed past bij de rokerige grill.
Beste combinaties:
- Gegrilde asperges of courgette
- Gegrilde maïskolf
- Een lichte quinoa- of couscoussalade
- Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen
- Een frisse, citrusachtige witte wijn zoals Sauvignon Blanc
