포르투갈 나무구이 오리 가슴살

소개

포르투갈에서 영감을 받은 이 레시피로 나무로 구운 오리 가슴살의 예술을 마스터하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 평평한 조리대에서 마무리하기 전에 매우 높은 온도에서 오리를 굽는 방식으로 완벽하게 바삭한 껍질과 부드러운 중앙을 얻습니다. 포르투갈 향신료의 조합은 자연스러운 풍미를 강화하여 계속해서 만들고 싶은 입맛을 돋우는 요리입니다.

재료

• 오리 가슴살 2개
• 1 큰술 거친 바다 소금
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘가루 1티스푼
• 1/2작은술 카이엔 고추
• 1/2티스푼 건조 오레가노
• 1/2작은술 가루 커민
• 무염 버터 2큰술 (구이용)
• 다진 신선한 파슬리 1큰술 (장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴 중앙 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 종이 타월로 오리 가슴살의 물기를 제거합니다.
2. 고기를 자르지 않도록 주의하면서 격자무늬 모양으로 가죽에 칼집을 냅니다.
3. 오리 양면에 바다소금, 검은후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 고춧가루, 오레가노, 커민을 뿌려 양념합니다.

3단계: 오리 가슴살 굽기

1. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 껍질이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 약 2분간 굽습니다.
3. 뒤집어서 살코기 쪽을 1~2분 더 굽고, 육즙이 가두어지도록 합니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 오리 가슴살을 가죽 쪽을 위로 하여 평평한 조리대에 옮깁니다.
2. 원하는 정도로 익을 때까지 열 수준에 따라 조리대 위의 위치를 ​​조정하세요.
3. 내부 온도가 약 130°F(미디엄 레어) 또는 140°F(미디엄)가 될 때까지 요리하고, 목표 온도보다 15°F 낮아지면 고기를 꺼내는 것을 잊지 마세요.

5단계: 휴식 및 장식

1. 오리를 그릴에서 꺼내 5~10분 정도 쉬게 합니다.
2. 얇게 썰어 다진 파슬리로 장식합니다.

팁

• 오리의 육즙을 유지하려면 썰기 전에 항상 잠시 쉬게 두십시오.
• 아르테플레임 그릴의 여러 가지 열 구역을 통해 오리를 얼마나 빨리 굽는지 조절할 수 있습니다. 천천히 익히려면 바깥쪽 구역을 사용하세요.
• 더 맛있게 만들려면 오리를 구울 때 녹인 버터를 바르세요.

변형

1. 매콤한 포르투갈 오리: 더욱 강한 맛을 원하면 피리피리 조미료 1티스푼을 더하세요.
2. 감귤 향이 나는 오리: 오리 가슴살을 오렌지 주스와 레몬 껍질에 담가서 밝고 시큼한 맛을 더하세요.
3. 허브 크러스트 오리: 신선한 로즈마리와 타임을 양념에 섞습니다.
4. 꿀을 바른 오리: 오리를 굽는 마지막 몇 분 동안 꿀 유약을 발라줍니다.
5. 마늘 버터 오리: 다진 마늘을 버터에 녹여 썰어 놓은 오리 위에 뿌려 서빙합니다.

결론

포르투갈식 나무구이 오리 가슴살은 연기, 향신료, 육즙이 풍부한 고기가 결합된 훌륭한 그릴 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 고온 굽기 기술 덕분에 바삭한 껍질과 부드러운 내부가 보장되고 평평한 조리대에서 정밀하게 조리됩니다. 다음 야외 요리 모임에서 이 요리를 시도하고 잊을 수 없는 미식 경험으로 손님을 감동시키세요.

최고의 페어링

• 포르투갈산 레드와인, 예를 들어 보디감이 강한 두로나 알렌테주 와인.
• 아스파라거스, 호박, 피망 등의 구운 야채를 아르테플레임 그릴에서 요리한 요리입니다.
• 마늘과 로즈마리를 곁들인 구운 감자.
• 균형을 위해 아루굴라와 오렌지 조각을 넣은 신선한 감귤 샐러드입니다.
• 오리의 육즙을 흡수하는 바삭한 포르투갈 빵.