비네그레트를 곁들인 포르투갈 탄 리크

소개

포르투갈 요리는 대담한 맛과 간단한 재료가 모여 놀라운 것을 만들어내는 것입니다. 비네그레트를 곁들인 포르투갈 탄 리크 레시피도 다르지 않습니다. 아르테플레임 그릴에서 리크를 직접 구우면 겉은 풍부하고 연기가 나는 탄화 효과를 얻을 수 있고, 속은 부드럽고 풍미 있게 유지됩니다. 아르테플레임의 열 구역은 타지 않고 최적의 탄화를 가능하게 하며, 가벼운 비네그레트를 뿌리면 신맛, 짭짤함, 약간 달콤한 음표의 완벽한 균형을 이룹니다. 그릴 세션에 꼭 시도해야 할 반찬입니다!

재료

• 큰 부추 4개, 다듬고 깨끗이 씻음
• 무염 버터 3큰술, 녹인 것
• 레드와인 식초 2큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 디종 머스타드 1티스푼
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 1/2티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/4작은술
• 1/4티스푼 훈제파프리카
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 1티스푼 꿀 (미묘한 단맛을 원하시면 선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨을 그릴의 화로 안에 넣으세요.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 조리대가 최적의 온도에 도달할 때까지 기다리세요.

2단계: 부추 준비

1. 파에 묻은 흙을 제거하기 위해 잘 헹굽니다.
2. 뿌리는 잘라내지만 파를 함께 ​​유지하기 위해 그대로 두세요.
3. 부추에 녹인 버터를 듬뿍 바릅니다.

3단계: 파를 구워요

1. 부추를 열이 가장 높은 중앙 부근의 Arteflame 평평한 조리대에 바로 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 5분씩 구워서 가끔 뒤집어 주고, 안은 아직 부드러우면서도 잘 탄 상태가 될 때까지 구워 줍니다.
3. 필요에 따라 구운 파를 조리대의 더 시원한 가장자리로 옮겨 너무 타지 않도록 하세요.

4단계: 비네그레트 준비

1. 작은 그릇에 레드와인 식초, 올리브 오일, 디종 머스타드, 다진 마늘, 소금, 후추, 훈제 파프리카, 꿀을 넣고 섞습니다.
2. 유화될 때까지 잘 섞는다.

5단계: 제공

1. 탄 부추를 접시에 담습니다.
2. 구운 부추에 비네그레트 소스를 고르게 뿌립니다.
3. 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다.
4. 따뜻할 때 바로 드세요.

팁

• 부추가 매우 두꺼우면 고르게 구워지도록 길이방향으로 반으로 자르세요.
• 버터는 기름보다 연기점이 낮으므로, 타지 않게 하려면 부추를 계속 움직여야 합니다.
• 필요에 따라 그릴 구역을 조정하세요. 부추가 너무 빨리 탄다면 더 시원한 구역으로 옮기세요.

변형

1. 포르투갈 시트러스 트위스트: 감귤향의 균형을 맞추기 위해 비네그레트에 레몬 1개의 껍질과 신선한 주스를 첨가하세요.
2. 매콤한 피리피리 리크: 포르투갈식 매운 맛을 더하고 싶다면 비네그레트에 피리피리 소스 한 티스푼을 섞어보세요.
3. 마늘 버터 리크: 비네그레트 대신 마늘을 넣은 녹인 버터를 뿌려보세요.
4. 허니 발사믹 글레이즈드 리크: 레드 와인 식초를 발사믹 식초로 바꾸고, 더 깊고 달콤한 맛을 위해 꿀을 더 첨가하세요.
5. 초리조 주입 리크: 바삭하게 구운 초리조 조각과 함께 부추를 곁들여 연기 맛과 소금 맛이 나는 한입을 더하세요.

결론

비네그레트를 곁들인 포르투갈식 탄 리크 요리는 그릴 요리로 간단한 재료를 어떻게 훌륭한 요리로 만들 수 있는지 보여줍니다.연기가 나는 숯불은 밝고 대담한 비네그레트와 아름답게 어울려, 어떤 요리 모임에서든 꼭 필요한 반찬이 됩니다. Arteflame 그릴을 사용하면 손쉽게 완벽한 질감과 풍미를 얻을 수 있습니다. 오늘 시도해 보세요!

최고의 페어링

• 구운 포르투갈 피리피리 치킨
• 레몬 버터를 곁들인 스모키 구운 생선
• 불에 구운 야채
• 비네그레트를 담가먹을 신선한 시골 빵
• 포르투갈 비뉴 베르데(Vinho Verde) 또는 산뜻한 화이트 와인