마늘과 허브를 곁들인 포르투갈 구운 농어

소개

이 맛있는 포르투갈식 구운 농어 요리법으로 포르투갈의 정통 풍미를 발견하세요. Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리한 이 농어 전체를 고온에서 굽고 육즙을 가둔 다음 평평한 쿡탑에서 마무리하여 바삭하고 풍미 있는 크러스트를 만듭니다. 신선한 마늘, 허브, 버터로 강화한 이 구운 생선은 손님을 감동시킬 간단하면서도 풍미 있는 요리입니다. Arteflame 그릴은 타지 않고 완벽하게 고르게 굽기 때문에 이 전통 요리를 준비하는 이상적인 방법입니다.

재료

• 1마리의 농어, 깨끗이 씻고 비늘을 벗긴 것(약 2파운드)
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 1 큰술 신선한 고수, 다진 것
• 1 큰술 신선한 오레가노, 다진 것
• 레몬 1개의 즙
• 1티스푼 바다소금
• 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
• 1/2티스푼 훈제파프리카
• 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
• 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한 것)
• 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 평평한 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 농어 준비

1. 종이 타월로 농어의 물기를 제거합니다.
2. 날카로운 칼을 사용하여 생선의 각 면에 얕은 칼집을 세 개씩 냅니다.
3. 작은 그릇에 다진 마늘, 녹인 버터, 파슬리, 실란트로, 오레가노, 레몬즙, 소금, 후추, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
4. 이 혼합물을 생선 전체와 몸통 안쪽에도 문지릅니다.

3단계: 농어 굽기

1. Arteflame의 중앙 그릴 격자에 농어를 1,000°F(약 450°C)로 올려 놓습니다.
2. 각 면을 약 1~2분 정도 구워서 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 생선이 익으면 평평한 조리대에 옮겨서 완전히 익힙니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 생선의 두께에 따라 한 면당 약 8~10분씩 굽습니다.
2. 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 익었는지 확인하세요. 내부 온도가 130°F에 도달하면 생선을 꺼냅니다.
3. 서빙하기 전 5분간 생선을 식혀주세요.

팁

• 최고의 맛을 위해 신선하고 고품질의 농어를 사용하세요.
• 생선은 쉬는 동안에도 계속 익기 때문에, 원하는 최종 온도보다 15°F 낮아지면 그릴에서 생선을 꺼내세요.
• 더욱 훈제 향을 내고 싶다면 구울 때 체리나 사과와 같은 과일 나무를 사용하세요.
• 평평한 조리대에서 레몬 반쪽을 구워서 생선을 서빙할 때 그 위에 뿌립니다.
• 생선을 요리할 때 버터를 바르면 생선이 촉촉해지고 맛이 더 좋아집니다.

변형

1. 매콤한 포르투갈 농어: 마늘-버터 혼합물에 고추 플레이크 1티스푼과 피리피리 소스 1티스푼을 더해 매콤한 맛을 더하세요.
2. 시트러스 허브 씨베이스: 밝고 감귤향이 나는 맛을 원하면 레몬과 오렌지 주스를 섞어 사용하세요.
3. 마늘 버터 파마산 농어: 농어를 굽는 마지막 몇 분 동안 파마산 치즈를 뿌려 더 풍부한 맛을 더하세요.
4. 태국식 구운 농어: 고수를 태국 바질로 대체하고 아시아식 맛을 내고 싶다면 생선 소스를 조금 첨가하세요.
5. 로즈마리 레몬 씨베이스: 오레가노 대신 신선한 로즈마리를 사용하고, 향이 나는 요리를 위해 레몬 제스트를 추가로 첨가하세요.

결론

마늘과 허브를 곁들인 포르투갈식 구운 농어는 신선한 해산물의 가장 자연스러운 풍미를 끌어내는 놀라운 요리입니다. Arteflame에서 완벽하게 구운 이 요리는 바삭하고 아름답게 구운 겉면과 촉촉하고 부드러운 속을 가지고 있습니다. 잊지 못할 식사를 위해 구운 야채나 포르투갈식 감자를 곁들여 드세요.

최고의 페어링

• 포르투갈 비뉴 베르데: 감귤과 허브 향을 잘 살린 상쾌하고 약간 발포성이 있는 화이트 와인입니다.
• 구운 야채: 평평한 조리대에서 구운 고추, 호박, 아스파라거스는 완벽한 반찬이 됩니다.
• 포르투갈 구운 감자: 마늘과 올리브 오일을 곁들인 바삭바삭하고 황금빛 감자는 요리의 소박한 매력을 더욱 돋보이게 합니다.
• 갓 구운 바삭한 빵: 남은 마늘 버터 소스를 담가두는 데 적합합니다.
• 심플한 그린 샐러드: 신선하고 가볍게 양념한 샐러드는 구운 생선의 풍부한 맛을 균형 있게 조화시켜줍니다.