피리피리 소스를 곁들인 포르투갈식 구운 메추라기

소개

피리피리 소스를 곁들인 포르투갈식 구운 메추라기는 연기, 매운맛, 육즙이 완벽하게 균형을 이루는 강렬한 맛의 폭발입니다. Arteflame 그릴의 고온 중앙 격자를 사용하면 평평한 조리대에서 완벽하게 마무리하기 전에 메추라기의 육즙을 가두는 놀라운 굽기를 얻을 수 있습니다. 이 전통 요리는 포르투갈의 유명한 피리피리 풍미에 경의를 표하며, 매콤하고 시큼하며 매우 만족스러운 식사를 제공합니다.

재료

• 4마리의 메추라기, 쪼개진
• 녹인 버터 4큰술
• 1티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘가루 1/2작은술
• 레몬 1개의 즙
• 피리피리 소스 1/2컵
• 다진 신선한 파슬리 1 큰술
• 꿀 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 준비될 때까지 불을 피웁니다(약 20분 정도).

2단계: 메추라기 준비

1. 종이 타월로 메추라기의 물기를 제거합니다.
2. 각 메추라기에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루로 양념합니다.
4. 메추라기에 신선한 레몬즙을 짜서 뿌려주고 그대로 두세요.

3단계: 메추라기 굽기

1. 메추라기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 465°C)에서 각 면을 약 1~2분 정도 굽습니다.
2. 짙은 황금색 껍질이 형성되면 메추라기를 평평한 조리대 위로 옮깁니다.

4단계: 완벽하게 요리하기

1. 메추라기의 내부 온도가 150°F(약 63.5도)에 도달할 때까지 평평한 윗부분에 계속 요리합니다.
2. 피리피리 글레이즈(피리피리 소스와 꿀을 섞은 것)를 메추라기에 발라줍니다.
3. 내부 온도가 150°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다(불에서 내려도 계속 요리됩니다).

5단계: 휴식과 봉사

1. 메추라기를 5분간 쉬게 합니다.
2. 다진 파슬리로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 고기를 구운 후에는 반드시 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 주방 가위를 이용해 메추라기의 껍질을 균등하게 벗겨서 고르게 익힙니다.
• 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 레몬 조각을 그릴에 넣고 탄화시키세요.

변형

1. 마늘 허브 메추라기: 피리피리 소스를 마늘, 로즈마리, 타임으로 대체하세요.
2. 달콤하고 매콤한 메추라기: 피리피리 소스와 살구 잼을 섞어 더 달콤한 맛을 더하세요.
3. 스모키 바비큐 메추라기: 피리피리 대신 수제 바베큐 소스를 사용하세요.
4. 아시아 스타일 메추라기: 피리피리를 간장, 생강, 꿀로 대체하세요.
5. 레몬버터 메추라기: 피리피리는 생략하고 레몬 제스트, 버터, 파슬리를 사용하세요.

결론

피리피리 소스를 곁들인 포르투갈식 구운 메추라기는 Arteflame 그릴을 사용하여 훌륭한 풍미를 끌어내는 간단하면서도 인상적인 요리입니다. 고온 굽기는 주스를 가두고 평평한 조리대는 타지 않고 완벽하게 익힙니다. 이 레시피는 그릴 애호가들에게 인기가 있을 것입니다!

최고의 페어링

• 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 탄 피망과 양파
• 마늘버터를 곁들인 따뜻한 구운 빵
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