레몬 버터를 곁들인 구운 그루퍼 뺨 - 플로리다의 진미

소개

그루퍼 뺨은 플로리다의 맛있는 별미이며, Arteflame 그릴에서 구우면 완벽한 굽기로 자연스러운 단맛이 드러납니다. 이 레시피는 중앙 그릴 격자에서 고온 굽기를 사용하여 주스를 가두고, 평평한 윗부분에서 부드럽게 마무리하여 부드럽고 풍미 있는 결과를 얻습니다. 레몬 버터를 살짝 뿌리면 신선함이 더해져 해산물 애호가라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.

재료

• 1파운드 신선한 그루퍼 뺨
• 무염 버터 4큰술, 녹인 것
• 신선한 레몬즙 2큰술
• 레몬제스트 1티스푼
• 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 마늘가루 1티스푼
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
• 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위한 것)
• 장작

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 위에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 장작에 불을 붙입니다.
4. 그릴 중앙 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 그루퍼 뺨 준비

1. 종이 타월로 그루퍼 뺨을 두드려 말립니다.
2. 양쪽 면에 소금, 후추, 마늘가루로 양념합니다.

3단계: 그루퍼 뺨을 굽습니다.

1. 그루퍼 뺨을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 30~45초씩 구워 황금빛 빵껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 구운 그루퍼 뺨을 바깥쪽 가장자리에 가깝게 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 각 면당 2~3분 더 구워서 내부 온도가 125°F(약 55.5도)에 도달할 때까지 굽습니다.
3. 그릴에서 꺼내어 식힙니다. 온도가 140°F(약 64.5도)까지 올라갑니다.

5단계: 레몬버터 만들기

1. 작은 그릇에 녹인 버터, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
2. 구운 그루퍼 뺨 위에 뿌려줍니다.
3. 신선한 파슬리로 장식하고 바로 서빙하세요.

팁

• 구우기 전에 그릴의 온도가 적절한지 확인하세요.
• 그루퍼 뺨을 너무 오래 익히지 마세요. 촉촉하고 부드러워야 합니다.
• 생선은 계속 익으므로 원하는 정도로 익기 전에 항상 15°F에서 생선을 꺼내세요.
• 생선의 육즙이 다시 분포되도록 서빙하기 전에 잠시 쉬게 하세요.

변형

1. 케이준 스파이스드: 강렬하고 연기가 나는 맛을 원하면 케이준 조미료를 첨가하세요.
2. 마늘 버터 애호가: 더욱 풍부한 맛을 위해 버터 혼합물에 다진 마늘을 첨가하세요.
3. 감귤 허브: 라임즙과 다진 바질을 섞어 밝고 허브향이 나는 맛을 만들어 보세요.
4. 스파이시 치포틀레: 연기가 나고 매콤한 풍미를 더하기 위해 치포틀레 가루를 첨가하세요.
5. 파마산 크러스트: 그릴에서 꺼내기 직전에 강판한 파마산 치즈를 뿌려 바삭하고 치즈 같은 마무리를 만들어 보세요.

결론

레몬 버터를 곁들인 구운 그루퍼 뺨은 플로리다 해산물의 최고를 강조하는 간단하면서도 고급스러운 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 최고의 풍미와 매번 완벽한 굽기를 보장합니다.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스
• 마늘 버터 구운 감자
• 신선한 망고 살사
• 차가운 소비뇽 블랑 또는 감귤 향이 나는 수제 맥주