포르투갈식 매리네이드 그릴 버섯

소개

이 포르투갈식 양념 구운 버섯에는 마늘, 허브, Arteflame 그릴의 연기가 나는 숯이 가득 들어 있습니다. 평평한 윗면의 조리대에서 요리하면 버섯 자체의 주스에서 지글지글 끓으며, 깊고 풍부한 풍미가 생겨 거부할 수 없습니다. 반찬이나 풍미 있는 토핑으로 완벽한 이 버섯은 그릴에 포르투갈의 맛을 더해줍니다.

재료

• 1파운드(450g) 크리미니 또는 버튼 버섯, 세척 및 다듬기
• 버터 3큰술, 녹인 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
• 1 큰술 신선한 타임 잎
• 1티스푼 훈제파프리카
• 1/2티스푼 바다소금
• 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
• 레몬 1개의 즙
• 포르투갈 올리브 오일 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이에 불을 붙이고 장작에 불을 붙입니다.
4. 평평한 조리대가 고르게 데워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 매리네이드 준비

1. 큰 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 파슬리, 타임, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
2. 버섯을 넣고 고르게 섞는다.
3. 버섯을 최소 15분 동안 재워둡니다.

3단계: 버섯을 구워요

1. 양념한 버섯을 Arteflame 평평한 조리대 위에 바로 올려놓고, 중앙 부근의 더 뜨거운 부분에 놓습니다.
2. 가끔 저어주면서 6~8분 동안 요리하면 버섯이 부드러워지고 탄다.
3. 버섯을 프라이팬의 약간 더 시원한 곳으로 옮기고 3~4분 더 계속 요리합니다.

4단계: 제공

1. 구운 버섯을 접시에 담아 놓습니다.
2. 포르투갈 올리브 오일을 뿌리고, 신선한 파슬리로 장식합니다.
3. 따뜻하게 데워서 반찬이나 토핑으로 드세요.

팁

• 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 참나무나 히코리와 같이 향이 강한 나무 위에서 구우세요.
• 프라이팬에 버섯을 너무 많이 놓지 마세요.이렇게 하면 버섯이 쪄지는 대신 캐러멜화됩니다.
• 더 매운맛을 원하시면 양념장에 고춧가루를 조금 넣으세요.

변형

1. 매콤한 피리피리 버섯: 매콤한 포르투갈 맛을 원하면 피리피리 소스 1큰술을 더하세요.
2. 풍미있는 발사믹 버섯: 레몬즙을 발사믹 식초 1큰술로 대체하면 더 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 감귤 허브 버섯: 레몬즙과 함께 오렌지 껍질을 더해 시큼한 맛을 더하세요.
4. 마늘 버터 버섯: 마늘을 두 배로 늘리고, 더욱 풍부한 맛을 위해 녹인 버터 한 스푼을 더 넣으세요.
5. 연기가 나는 파프리카 버섯: 훈제 파프리카 양을 2티스푼으로 늘리면 더욱 진하고 훈제 향이 나는 맛을 낼 수 있습니다.

결론

이 포르투갈식 양념 구운 버섯은 만들기 쉽고 풍미가 가득합니다. Arteflame 그릴을 사용하면 버섯을 태우지 않고도 완벽한 연기 숯을 얻을 수 있습니다. 구운 고기와 함께 즐기거나 맛있는 채식 옵션으로 즐기세요.

최고의 페어링

• 구운 포르투갈 피리피리 치킨
• 스모키 그릴 리바이 스테이크
• 마늘 버터를 곁들인 구운 야채
• 소박한 느낌을 주는 포르투갈 콘브레드
• 상큼한 비뉴 베르데 또는 차가운 화이트 와인