소개

신선한 로즈마리와 마늘을 넣은 완벽하게 구운 양고기 갈비로 포르투갈 요리의 풍부한 맛을 음미하세요. Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리한 이 요리는 스테이크 하우스 수준의 굽기와 타의 추종을 불허하는 부드러움을 선사합니다. 역 굽기 방법을 사용하여 갈비에 먼저 중앙 그릴 격자 위에 풍미 있는 껍질을 입힌 다음 평평한 조리대에서 부드럽게 마무리하여 육즙이 많고 입맛을 돋우는 결과를 얻습니다. 어떤 경우에도 완벽한 이 레시피는 나무 불로 요리하는 것의 본질을 끌어내며 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다.

재료

• 양고기 갈비 8개
• 버터 2큰술, 녹인 것
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
• 바다소금 1큰술
• 검은 후추 1티스푼
• 1/2티스푼 훈제파프리카
• 1/2작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
• 레몬 1개의 즙
• 디종 머스타드 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙여 불이 번지게 합니다.
4. 그릴이 최적의 조리 온도에 도달하고 중앙 그릴 격자가 1,000°F를 넘을 때까지 약 20분간 기다리세요.

2단계: 매리네이드 준비

1. 그릇에 녹인 버터, 마늘, 로즈마리, 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 홍고추 플레이크, 레몬즙, 디종 머스타드를 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞어서 진하고 향긋한 매리네이드를 만드세요.
3. 양고기 갈비에 양념장을 고르게 바르세요.
4. 갈비를 실온에서 15~20분 정도 방치합니다.

3단계: 양고기 볶음

1. 양고기 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려 1,000°F(1,000°F)에서 굽습니다.
2. 각 면을 약 1~2분 정도 굽다가 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 다 익으면, 갈비를 평평한 조리대에 옮겨서 계속 익힙니다.

4단계: 완벽한 역방향 굽기

1. 양고기 갈비를 평평한 조리대의 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
2. 가끔 뒤집어 주면서 천천히 구워서 내부 온도가 130°F(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
3. 고기의 내부 온도가 115°F(약 45.5도)일 때 꺼내세요. 꺼낸 후에도 고기는 계속 익습니다.
4. 서빙하기 전 최소 5분 동안 고기를 식혀주세요.

5단계: 제공하고 즐기세요

1. 양고기 볶음을 접시에 담아 놓습니다.
2. 신선한 로즈마리와 녹인 버터를 살짝 뿌려 장식합니다.
3. 바로 서빙해서 맛있게 드세요!

팁

• 양고기 갈비는 고르게 익을 때까지 구우기 전 20분 동안 실온에 두세요.
• 고기용 온도계를 사용해 완벽한 내부 온도를 확인하세요.
• 로즈마리 풍미를 더욱 강하게 하려면 로즈마리 가지를 평평한 조리대에 놓고 그 위에 양고기 갈비를 올려서 요리하세요.
• 최고의 연기 향을 내려면 고품질 장작을 사용하세요.
• 완벽한 식사를 위해 조리대에서 구운 야채와 함께 드세요.

변형

1. 마늘-허브: 더욱 허브 향이 나는 맛을 원하면 매리네이드에 신선한 타임과 파슬리를 섞어 넣으세요.
2. 매콤한 피리피리: 포르투갈 피리피리 소스 1큰술을 더해 매콤한 맛을 더하세요.
3. 감귤향이 나는: 레몬 대신 오렌지 향과 주스를 사용하면 더 달콤하고 감귤향이 납니다.
4. 허니 발사믹: 구운 후 꿀-발사믹 글레이즈를 뿌려 달콤함을 더하세요.
5. 지중해: 오레가노, 말린 토마토, 페타 치즈를 더해 지중해식 맛을 더해보세요.

결론

로즈마리를 곁들인 이 포르투갈식 구운 양고기 갈비살은 Arteflame 그릴로 스테이크하우스 수준의 풍미를 뒷마당으로 직접 가져다줍니다. 고온 굽기와 느린 조리의 조합으로 정말 거부할 수 없는 육즙이 많고 풍미 있는 고기가 완성됩니다. 이 레시피는 간단하지만 포르투갈 전통이 풍부하여 모임이나 특별한 경우에 완벽한 요리입니다. 구워서 즐기고 한 입 한 입 맛있게 드세요!

최고의 페어링

• 구운 야채: 평평한 조리대에서 호박, 피망, 아스파라거스를 요리합니다.
• 포르투갈 쌀: 전통적인 사프란을 넣은 포르투갈식 밥과 함께 제공합니다.
• 적포도주: 두로나 알렌테주와 같은 진한 포르투갈 레드와인이 이 요리에 잘 어울립니다.
• 바삭한 빵: 갓 구운 수제 빵과 함께 드시면 육즙을 흡수하기에 완벽합니다.