소개

구운 바칼라우 스테이크는 사랑받는 포르투갈 소금 대구를 한 단계 업그레이드합니다. Arteflame의 중앙 그릴 격자에서 대구를 1,000°F로 굽는 방식으로 육즙을 가두고 완벽하게 황금빛 껍질을 만듭니다. 그런 다음 평평한 철판 쿡탑에서 대구를 마무리하여 부드러운 식감을 연출합니다. 구운 감자와 캐러멜 양파를 곁들인 이 요리는 풍부한 맛과 전통을 자랑합니다. Arteflame을 켜고 요리를 시작해 보세요!

재료

• 4개의 바칼라우(소금에 절인 대구) 스테이크, 미리 담가두고 소금을 제거함
• 큰 감자 4개, 둥글게 썬 것
• 큰 양파 1개, 썰어서
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 무염 버터 1/2컵, 녹인 것
• 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 레몬 1개, 슬라이스

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙여 불을 피운 후 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다립니다.

2단계: 감자와 양파 준비

1. 얇게 썬 감자와 양파를 평평한 철판 위에 놓습니다.
2. 녹인 버터의 절반을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 바삭한 질감을 위해 중앙에서 익힌 다음 따뜻하게 유지하려면 밖으로 꺼내세요.

3단계: 바칼라우 굽기

1. 바칼라우 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 양쪽 면에 남은 녹인 버터를 바릅니다.
3. 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 2분 정도 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 바칼라우 스테이크를 평평한 철판 조리대에 옮깁니다.
2. 내부 온도가 125°F(약 55°C)에 도달할 때까지 5~7분 더 요리합니다.
3. 대구의 내부 온도가 110°F일 때 그릴에서 대구를 꺼내세요. 대구는 쉬는 동안에도 계속 요리됩니다.

5단계: 제공하고 즐기세요

1. 바칼라우 스테이크에 구운 감자와 양파를 곁들여보세요.
2. 신선한 파슬리와 레몬 조각으로 장식합니다.
3. 따뜻하게 드셔서 맛보세요!

팁

• 소금에 절인 바칼라우는 최소 24시간 담가두고, 6~8시간마다 물을 갈아서 과도한 소금을 제거하세요.
• 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더해지고 황금빛 빵 껍질이 만들어집니다.
• 열을 조절하고 과도한 조리를 방지하기 위해 Arteflame 조리대 주변으로 음식을 이동시켜 주세요.

변형

• 마늘 버터 바칼라우: 풍미를 더 깊게 하려면 마늘을 더 넣고 화이트 와인을 약간 첨가하세요.
• 매콤한 바칼라우:고추 플레이크와 훈제 파프리카를 뿌려 맛을 더하세요.
• 레몬 허브 바칼라우: 상쾌한 맛을 위해 신선한 타임과 바질을 레몬 제스트와 함께 사용하세요.
• 연기 자욱한 바칼라우: 깊고 연기가 나는 풍미를 위해 오크나 체리 나무로 바칼라우를 훈제하세요.
• 지중해 바칼라우: 지중해 풍미를 원하시면 체리토마토, 올리브, 케이퍼를 얹어보세요.

결론

아르테플레임에서 바칼라우를 구우면 풍부한 맛과 질감이 나와 잊을 수 없는 요리를 선사합니다. 완벽한 굽기, 구운 감자, 캐러멜 양파와 함께 포르투갈 전통에 젖은 식사입니다. 과정을 즐기고 한 입 한 입 맛있게 드세요!

최고의 페어링

• 와인: 상큼한 비뉴 베르데는 이 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.
• 반찬: 완벽한 대조를 위해 신선한 아루굴라 샐러드와 함께 제공하세요.
• 전통적인 터치: 정통적인 맛을 즐기고 싶다면 구운 빵에 올리브 오일을 살짝 뿌려보세요.