Arteflame Grill의 멕시칸 타코 알 파스토르
소개
Arteflame 그릴에서 완전히 만든 궁극의 타코 알 파스토르를 경험하세요. 양념한 돼지고기를 1,000°F의 중앙 격자에 굽고, 평평한 윗부분에서 아름답게 캐러멜화시키세요. 신선한 파인애플과 따뜻한 토르티야와 함께 이 요리는 한 입 한 입마다 대담하고 정통적인 멕시코 풍미를 선사합니다.
재료
- 2파운드 돼지고기 어깨살, 얇게 썬 것
- 파인애플 1/2개, 슬라이스
- 아치오테 페이스트 2큰술
- 오렌지 주스 1/4컵
- 파인애플 주스 1/4컵
- 사과식초 2큰술
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 1티스푼 건조 오레가노
- 1티스푼 쿠민
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 작은 옥수수 토르티야 12개
- 다진 고수 1/4컵
- 1/4컵 다진 양파
- 라임 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 버터 2큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
- 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 돼지고기를 양념합니다
- 그릇에 아치오테 페이스트, 오렌지 주스, 파인애플 주스, 사과 식초, 다진 마늘, 오레가노, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 섞습니다.
- 돼지고기 조각에 양념장을 꼼꼼히 묻힙니다.
- 최소 2시간 동안 덮어서 냉장고에 보관하세요.
3단계: 돼지고기 굽기
- 중앙 그릴 격자에 버터를 넣습니다.
- 돼지고기 조각을 1,000°F(1,000°C) 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 약 1~2분씩 굽습니다.
- 익힌 돼지고기를 평평한 철판 위에 올려 계속 요리합니다.
4단계: 파인애플 구이
- 평평한 철판 위에 파인애플 조각을 놓습니다.
- 각 면이 2~3분 정도씩 캐러멜이 될 때까지 구워줍니다.
5단계: 토르티야를 데우세요
- 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 토르티야를 놓습니다.
- 각 면을 약 30초간 데웁니다.
6단계: 타코 조립
- 구운 돼지고기와 파인애플을 한입 크기로 썬다.
- 토르티야에 돼지고기와 파인애플을 채웁니다.
- 다진 고수와 다진 양파를 얹습니다.
- 라임 조각을 곁들여 드세요.
팁
- 돼지고기의 온도가 135°F(약 64.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 돼지고기는 150°F(약 69.5도)까지 계속 익습니다.
- 더욱 연기가 나는 느낌을 원하면 메스키트나 히코리 나무를 사용하세요.
- 돼지고기를 얇게 썰면 더 빠르고 고르게 익습니다.
- 가장 좋은 질감과 맛을 위해 신선한 토르티야를 사용하세요.
- 토르티야를 조리대 위에 가볍게 누르면 살짝 탄탄해집니다.
변형
- 스파이시 타코 알 파스토르: 매리네이드에 고춧가루 1티스푼과 잘게 썬 할라피뇨 1개를 넣습니다.
- 감귤향이 나는 타코: 사과식초 대신 레몬즙을 사용하면 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 마늘 허브 타코: 다진 신선한 고수 1큰술과 타임 1작은술을 매리네이드에 첨가합니다.
- 달콤하고 스모키한 타코: 구운 후 꿀을 뿌려 카라멜처럼 맛있게 마무리하세요.
- 치즈 타코: 타코를 조립하기 전에 토르티야에 오아하카 치즈를 녹여 얹으세요.
결론
Arteflame에서 타코 알 파스토르를 그릴하면 1,000°F에서 굽고 평평한 조리대에서 캐러멜화하여 놀라운 풍미를 낼 수 있습니다. 이 방법은 매번 육즙이 많고 연기가 나고 맛있는 타코를 보장합니다.
최고의 페어링
- 신선한 망고 살사
- 버터와 코티자 치즈를 곁들인 구운 옥수수
- 클래식 멕시칸 라이스
- 상큼한 히비스커스 아구아 프레스카
- 차가운 멕시코 라거 또는 마가리타