소개
캐나다에서 영감을 받은 메이플 글레이즈드 시더 플랭크 연어로 연기와 단맛의 완벽한 균형을 경험하세요. Arteflame에서 구우면 생선을 부드럽고 육즙이 가득한 상태로 유지하면서도 바깥쪽을 완벽하게 굽어 풍미를 더할 수 있습니다. 시더 플랭크에서 나오는 자연스러운 나무 연기의 힌트가 있는 이 요리는 맛과 식감의 저항할 수 없는 조합을 제공합니다.
재료
- 신선한 연어 필레 2개(각 6-8온스)
- 1개의 삼나무 그릴 판자를 물에 1시간 이상 담가두세요.
- 순수 캐나다 메이플 시럽 1/4컵
- 디종 머스타드 1큰술
- 간장 1큰술
- 버터 1큰술 (녹인 것)
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 소금과 갓 갈은 검은 후추를 넣어 맛을 냅니다.
- 다진 신선한 파슬리 1큰술 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 요리될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 메이플 유약 준비
- 작은 그릇에 메이플 시럽, 디종 머스타드, 간장, 녹인 버터, 다진 마늘, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
- 모든 재료가 부드러운 유약이 될 때까지 잘 저어줍니다.
3단계: 삼나무 판자를 가열합니다.
- 물에 적신 삼나무 판자를 Arteflame 중앙 부근의 평평한 철판 조리대 위에 올려놓고 약 5분간 예열합니다.
- 이렇게 하면 나무에서 자연스러운 연기 향이 나는 데 도움이 됩니다.
4단계: 연어 구이
- 연어 필레에 소금과 검은 후추로 양념합니다.
- 각 생선살에 듬뿍 메이플 유약을 발라줍니다.
- 연어 필렛을 가열한 삼나무 판자 위에 올려놓습니다.
- 삼나무 판자를 열이 덜한 조리대 바깥쪽으로 옮깁니다.
- 옵션 피자 오븐 부착물을 사용하는 경우 그릴 돔을 닫으세요.
5단계: 양념하고 요리하기
- 생선을 굽는 동안 유약을 추가로 발라줍니다.
- 연어를 약 12~15분 동안 구워서 내부 온도가 125°F(약 55.5도)에 도달할 때까지 굽습니다.
6단계: 휴식과 봉사
- 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 연어를 그릴에서 꺼냅니다.
- 계속 요리하면서 5분간 쉬게 합니다.
- 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 타는 것을 방지하려면 삼나무 판자를 최소한 한 시간 동안 물에 담가두세요.
- 최고의 맛을 위해 고품질 메이플 시럽을 사용하세요.
- 더 깊은 메이플 맛을 위해 여러 번 양념하세요.
- 연어는 꺼낸 후에도 계속 익으므로 조금 일찍 그릴에서 꺼내세요.
- 완벽한 식사를 위해 아르테플레임 그릴에서 구운 야채와 함께 드세요.
변형
- 매콤한 메이플 글레이즈: 매콤한 맛을 더하려면 유약에 고춧가루 1/2작은술을 첨가하세요.
- 레몬 허브 메이플 연어: 디종 머스타드를 신선한 레몬즙으로 대체하고, 말린 타임 1티스푼을 첨가하세요.
- 마늘 버터 메이플 연어: 일반 녹인 버터 대신 마늘버터 1큰술을 더 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 아시아풍 메이플 연어: 유약에 강판한 생강 1작은술과 참기름 1작은술을 첨가합니다.
- 허니 메이플 글레이즈: 꿀과 메이플 시럽을 50/50으로 섞어서 더 달콤하게 만들어보세요.
결론
이 캐나다 메이플 글레이즈 삼나무 판자 연어는 풍미가 넘치고 Arteflame에서 구우기 쉽습니다. 연기가 자욱한 삼나무와 달콤한 메이플 글레이즈의 조합은 잊을 수 없는 요리를 만들어냅니다.가족의 저녁 식사나 특별한 행사에 내놓으면 언제나 인기 있는 요리입니다.
최고의 페어링
- 레몬을 곁들인 구운 아스파라거스
- 아르테플레임 구운 아기 감자
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
- 차가운 소비뇽 블랑 한 잔
- 버터 콘브레드