Arteflame의 멕시칸 그릴 바비큐 스타일 양고기

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 멕시칸 그릴 바바코아 스타일 양고기의 정통 맛을 경험하세요. 양고기 어깨를 중앙 격자에서 1,000F로 굽는 방식으로 풍부하고 부드러운 맛을 위해 육즙을 가두세요. 주변의 평평한 조리대에서 천천히 구우는 과정은 깊고 연기가 나는 풍미와 거부할 수 없는 질감을 보장합니다. Arteflame을 켜고 구이를 시작하세요!

재료

• 뼈가 있는 양고기 어깨살 1개(4-5파운드)
• 버터 2큰술
• 1 큰술 가루 커민
• 훈제파프리카 1큰술
• 말린 오레가노 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 소금 2티스푼
• 검은 후추 1티스푼
• 1티스푼 다진 정향
• 라임 2개의 주스
• 오렌지 1개의 주스
• 다진 고수 1/4컵 (장식용)
• 밀가루 또는 옥수수 토르티야(서빙용)
• 피코 데 가요 또는 살사(서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 약 20분 정도 장작을 태우면 조리대가 뜨거워지고 조리할 준비가 됩니다.

2단계: 양념 준비

1. 그릇에 커민, 훈제 파프리카, 오레가노, 마늘가루, 양파가루, 소금, 검은 후추, 정향가루를 넣고 섞습니다.
2. 양고기 어깨에 향신료 혼합물을 고르게 문지릅니다.
3. 양고기에 라임과 오렌지 주스를 짜서 맛을 더 풍부하게 하세요.

3단계: 양고기를 굽는다

1. 양고기 어깨 부분을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000F에서 각 면을 약 3분씩 굽습니다.
2. 아름다운 빵껍질이 형성되면 양고기를 중앙 근처의 평평한 철판으로 옮겨 계속 요리합니다.

4단계: 양고기를 천천히 구워줍니다

1. 양고기를 아르테플레임(Arteflame) 평면 그릴에 올려놓고 가끔 뒤집어 균등하게 익도록 조리하세요.
2. 약 3~4시간 동안 구워내며, 열의 정도에 따라 위치를 조절하세요.

5단계: 휴식과 봉사

1. 양고기의 내부 온도가 185F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다(휴식 중에는 200F까지 올라갑니다).
2. 적어도 20분 정도 식힌 후에 잘게 찢으세요.
3. 따뜻한 토르티야, 피코 데 가요, 신선한 고수와 함께 드세요.

팁

• 연기 풍미를 더 살리려면 참나무나 히코리 나무를 사용하세요.
• 고기의 육즙을 유지하려면 고기를 자르기 전에 잠시 쉬게 두십시오.
• 얇은 양고기 조각을 사용할 경우, 조리 시간을 적절히 조정하세요.

변형

1. 스파이시 바바코아: 치포틀레 가루 1큰술과 고춧가루를 첨가하여 매콤한 맛을 더합니다.
2. 허브 주입: 신선한 로즈마리와 타임을 넣어서 흙 묻은 듯한 맛을 내세요.
3. 시트러스 딜라이트: 라임과 오렌지 주스를 두 배로 섞어서 신맛을 더하세요.
4. 달콤하고 스모키한: 더 풍부하고 카라멜화된 껍질을 원하시면 갈색 설탕 1큰술을 추가하세요.
5. 마늘 애호가: 마늘의 강한 풍미를 원하면 다진 마늘 3큰술을 넣으세요.

결론

Arteflame 그릴에서 멕시칸 바바코아 스타일 양고기를 구우면 완벽한 굽기와 함께 대담하고 연기가 나는 풍미가 납니다. 고온 굽기와 느린 그릴의 조합은 부드럽고 육즙이 많은 요리를 만들어내며, 토르티야와 신선한 토핑과 아름답게 어울립니다.

최고의 페어링

• 구운 길거리 옥수수(엘로테)
• 정통 멕시코 쌀
• 탄 할라페뇨
• 수제 과카몰리
• 스파이시 망고 마가리타