Arteflame 그릴의 멕시코식 Cecina Asada

소개

멕시칸 세시나 아사다는 풍미 있는 얇게 썰어 말린 소금에 절인 쇠고기로, 가장자리는 바삭하게 완벽하게 구워졌지만 안은 부드럽습니다. Arteflame 그릴을 사용하여 중앙 그릴 격자에서 1,000F로 놀라운 스테이크 하우스 수준의 굽기를 한 다음 평평한 철판 쿡탑에서 완벽하게 익힐 때까지 마무리합니다. 구운 야채나 따뜻한 토르티야와 함께 먹으면 풍부한 풍미가 가득한 입맛을 돋우는 요리가 완성됩니다.

재료

• 1파운드 건조, 소금에 절인 쇠고기(cecina)
• 무염 버터 2큰술
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘가루 1티스푼
• 라임 1개의 주스
• 따뜻한 옥수수 토르티야(서빙용)
• 구운 양파와 고추 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불이 번지게 합니다.
4. 그릴의 중앙 온도가 1,000F에 도달할 때까지 20분간 가열합니다.

2단계: 세시나 준비

1. 작은 그릇에 검은후추, 훈제 파프리카, 마늘가루를 섞습니다.
2. 향신료 혼합물을 쇠고기 양쪽에 문지릅니다.
3. 쇠고기에 라임즙을 짜서 5분간 놓아둡니다.

3단계: 세시나를 굽기

1. 완벽한 굽기를 위해 세시나를 중앙 그릴 격자에 놓고 각 면을 30~45초씩 굽습니다.
2. 균일하게 캐러멜화되도록 한 번 뒤집으세요.

4단계: 플랫 그리들 쿡탑으로 이동

1. 다 익힌 쇠고기를 평평한 철판 위에 올려 완전히 익힙니다.
2. 원하는 익힘 정도에 따라 각 면을 2~3분 더 익히세요.
3. 원하는 최종 온도보다 내부 온도가 15F 낮아지면 쇠고기를 그릴에서 꺼냅니다.

5단계: 제공하고 즐기세요

1. 쇠고기를 곡물에 반하여 얇게 썬다.
2. 따뜻한 옥수수 토르티야, 구운 양파, 고추와 함께 드세요.
3. 더욱 풍미를 더하려면 라임즙을 추가로 뿌려주세요.

팁

• 가장 정통적인 맛을 내려면 고품질의 말린 소금에 절인 쇠고기를 사용하세요.
• 육즙이 다시 분포되도록 쇠고기를 썰기 전에 5분 정도 그대로 두세요.
• 구울 때 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 풍부해집니다.
• 고기를 구울 때 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 토르티야를 놓아 따뜻하게 유지하세요.

변형

1. 칠리라임 세시나: 더욱 매콤하고 감귤향이 나는 맛을 원하면 고춧가루와 라임 향을 더하세요.
2. 마늘 허브 세시나: 쇠고기에 다진 마늘과 오레가노, 타임 등 신선한 허브를 문지릅니다.
3. 스모키 치포틀레 세시나: 쇠고기를 아도보 소스와 갈은 치포틀레에 재워서 연기 향을 더합니다.
4. 달콤하고 매콤한 세시나: 쇠고기에 꿀과 고춧가루를 섞어 양념합니다.
5. 테킬라에 절인 세시나: 쇠고기를 테킬라, 라임 주스, 실란트로에 담가서 더욱 깊은 맛을 더하세요.

결론

멕시칸 세시나 아사다는 Arteflame 그릴에서 빛나는 간단하면서도 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리입니다. 고온의 굽기가 육즙이 많은 부드러움을 가두고, 평평한 그릴 쿡탑에서 조리 과정을 마무리하면 완벽하게 익습니다. 좋아하는 구운 야채와 따뜻한 토르티야와 함께 제공하면 잊을 수 없는 식사를 즐길 수 있습니다.

최고의 페어링

• 따뜻한 옥수수 토르티야
• 구운 양파와 피망
• 신선한 과카몰리
• 멕시칸 라이스
• 상쾌한 미켈라다 또는 차가운 세르베자