재료

• 토마호크 스테이크 1개(두께 약 2인치)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 무염 버터 4큰술, 녹인 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 신선한 로즈마리 2가지
• 신선한 타임 2가지
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)
• 나무 불 통나무

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

• 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
• 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
• 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
• 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다.
• 그릴 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 스테이크 준비

• 토마호크 스테이크의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
• 모든 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
• 버터를 녹인 후 다진 마늘, 로즈마리, 타임과 섞어 양념합니다.

3단계: 스테이크 굽기

• 스테이크를 중앙 그릴 격자 위에 바로 올려놓습니다.
• 각 면을 약 90초씩 굽고 깊은 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
• 뒤집어서 모든 면을 굽는 과정을 반복합니다.

4단계: 스테이크를 조리대로 옮기기

• 다 익으면 스테이크를 평평한 조리대에 옮깁니다.
• 간접 열로 요리하고, 버터 혼합물을 자주 바르십시오.
• 원하는 최종 온도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 가끔 뒤집어주세요.

5단계: 휴식과 봉사

• 스테이크를 그릴에서 꺼내 10분간 쉬게 합니다.
• 곡물에 반하여 썰어서 바로 서빙하세요.

팁

• 정밀하게 조리하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
• 스테이크를 구우기 전에 실온으로 맞추세요.
• 최대한 육즙을 즐기려면 스테이크를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 두세요.
• 최고의 훈제 풍미를 위해 고품질 나무를 사용하세요.
• 베이스팅을 하면 한 입 한 입마다 풍미가 더해집니다.

변형

• 매콤한 케이준: 소금과 후추에 케이준 조미료를 첨가하세요.
• 마늘 버터 주입: 버터에 다진 마늘을 더 넣고 레몬즙을 약간 첨가합니다.
• 스모키 버번:버번이 들어간 버터 소스를 발라주세요.
• 허브 크러스트: 다진 로즈마리, 타임, 파슬리를 섞어 바릅니다.
• 허니 글레이즈드: 요리의 마지막 몇 분 동안 꿀을 뿌려주세요.

결론

Arteflame 그릴에서 토마호크 스테이크를 구우면 질감과 풍미가 최고로 살아납니다. 1,000°F 중앙 격자에서 완벽하게 굽는 것은 육즙이 많고 부드러운 내부를 보장하는 반면, 평평한 조리대는 일관된 마무리를 제공합니다. 슬라이스하기 전에 스테이크를 적절히 쉬게 하고, 뒷마당에서 바로 만든 정말 놀라운 스테이크를 즐기세요.

최고의 페어링

• 버터와 마늘을 곁들인 구운 아스파라거스.
• 허브를 곁들인 주철 구운 버섯 요리.
• 파를 넣은 훈제 으깬 감자.
• 카베르네 소비뇽과 같은 강렬하고 풍부한 맛의 레드 와인입니다.
• 달콤한 남부풍 마무리를 위한 구운 복숭아 코블러.