모든 가정 요리사가 마스터해야 할 5가지 필수 소스
이 다섯 가지 다재다능하고 풍미 있는 소스로 요리의 격을 높이세요. 고전적인 베샤멜 소스부터 아시아에서 영감을 받은 로스트 참깨 소스까지, 이 레시피는 다양한 요리를 더욱 돋보이게 하며, 식사에 깊이와 풍부함을 더해줍니다. 고기, 야채, 파스타 등과 함께 먹기에 완벽한 이 소스는 모든 주방에 꼭 필요한 것입니다.
1. 클래식 베샤멜 소스
베샤멜은 라자냐, 맥앤치즈, 그라탕과 같은 요리에 크리미한 풍부함을 더하는 기본 프랑스 소스입니다. 이 부드러운 화이트 소스는 만들기 쉽고 매우 다재다능합니다.
재료:
- 무염 버터 4큰술
- 다용도 밀가루 4큰술
- 2컵의 전유, 따뜻하게 데운 것
- 1/4티스푼 강판 육두구
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침:
- 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다.
- 밀가루가 녹으면 밀가루를 넣고 약 2분간 휘핑하여 루를 만듭니다.
- 따뜻한 우유를 조금씩 넣고, 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 휘핑합니다.
- 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 요리하며, 약 5~7분 정도 걸립니다.
- 강판한 육두구, 소금, 후추로 간을 합니다. 불에서 내리고 즉시 사용합니다.
2. 볶은 참깨 소스
볶은 참깨 소스는 샐러드, 국수, 구운 고기에 깊이를 더하는 진하고 견과류 같은 소스입니다. 흙 냄새가 나는 맛은 약간의 단맛과 균형을 이루어 아시아에서 영감을 받은 요리에 맛있는 추가 요리가 됩니다.
재료:
- 볶은 참깨 1/4컵
- 참기름 2큰술
- 간장 1/4컵
- 쌀식초 1큰술
- 꿀 1큰술
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 물 1큰술 (선택사항, 묽게 하기 위해)
지침:
- 푸드 프로세서나 블렌더에 볶은 참깨, 참기름, 간장, 쌀 식초, 꿀, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
- 부드러워질 때까지 섞는다. 소스가 너무 걸쭉하면 원하는 농도에 도달할 때까지 한 번에 1티스푼씩 물을 더한다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절하세요. 즉시 사용하거나 최대 1주일 동안 냉장고에 보관하세요.
3. 신맛 나는 바베큐 소스
이 신랄한 바베큐 소스는 달콤하고, 연기가 나고, 매운 맛의 완벽한 조화입니다. 갈비, 닭고기 또는 버거에 바르기에 이상적이며, 바베큐를 좋아하는 사람이라면 꼭 가져야 할 소스입니다.
재료:
- 케첩 1 1/2컵
- 사과식초 1/2컵
- 갈색 설탕 1/4컵
- 우스터 소스 2큰술
- 디종 머스타드 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/4티스푼 카이엔페퍼(선택사항, 매운맛을 위해)
지침:
- 중간 크기의 냄비에 모든 재료를 넣고 중불로 끓입니다.
- 잘 저어서 섞은 후, 약한 불로 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓입니다.
- 양념을 조절하고 서빙하거나 보관하기 전에 소스를 식히십시오.
4. 클래식 홀란다이즈 소스
홀란다이즈 소스는 에그 베네딕트의 핵심 요소인 풍부하고 버터 같은 소스로, 찐 야채와 해산물과 훌륭하게 어울립니다. 달걀 노른자, 버터, 레몬즙으로 만든 이 소스는 모든 요리에 고급스러운 추가 요소입니다.
재료:
- 달걀 노른자 3개
- 무염 버터 1/2컵(녹여서 따뜻하게 두세요)
- 레몬즙 1큰술
- 디종 머스타드 1/2티스푼 (선택사항)
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침:
- 내열 그릇에 계란 노른자와 레몬즙을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 그릇을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓습니다(이중 보일러 방법). 그릇의 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요.
- 따뜻하게 녹인 버터를 조금씩 넣어서 소스가 걸쭉해지고 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다.
- 불에서 내리고 소금, 후추, 디종 머스타드(사용하는 경우)로 간을 합니다. 즉시 서빙합니다.
5. 신선한 페스토 소스
페스토는 신선한 바질, 마늘, 파마산 치즈, 소나무 견과류로 만든 생기 넘치고 허브 향이 나는 소스입니다. 파스타와 함께 던지거나, 샌드위치에 바르거나, 구운 야채 위에 뿌리기에 완벽한 이 소스는 풍미가 넘칩니다.
재료:
- 신선한 바질 잎 2컵
- 파마산 치즈 1/2컵, 강판
- 1/3컵 소나무 열매 (또는 호두)
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 레몬 1/2개 즙 (선택 사항)
지침:
- 푸드 프로세서에 바질 잎, 파마산 치즈, 소나무 견과류, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
- 재료가 잘게 다질 때까지 섞습니다.
- 푸드 프로세서를 켜놓고, 혼합물이 부드럽고 잘 합쳐질 때까지 올리브 오일을 천천히 부으세요.
- 소금, 후추, 레몬즙을 사용한다면 간을 합니다. 즉시 제공하거나 최대 1주일 동안 냉장고에 보관합니다.
결론
베샤멜 소스, 볶은 참깨 소스, 바베큐 소스, 홀란다이즈 소스, 페스토 소스 등 이 다섯 가지 필수 소스는 다양한 맛과 용도를 제공하여 모든 주방에서 없어서는 안 될 소스입니다. 요리에 크리미한 맛, 견과류 맛, 시큼한 맛 또는 허브 맛을 더하고 싶든, 이 소스는 다재다능하고 준비하기 쉽고 모든 레벨의 가정 요리사에게 완벽합니다.
최고의 페어링
- 베샤멜 소스: 라자냐, 맥앤치즈 또는 크림수프의 베이스로 적합합니다.
- 볶은 참깨 소스: 샐러드, 구운 고기, 국수에 적합합니다.
- 신맛 나는 바베큐 소스: 갈비, 닭날개, 버거에 좋습니다.
- 홀란다이즈 소스: 에그 베네딕트, 찐 아스파라거스 또는 해산물과 함께 먹으면 맛있습니다.
- 신선한 페스토 소스: 파스타, 샌드위치 또는 구운 야채에 적합합니다.
