Arteflame 그릴의 South Dakota BBQ 오리 가슴

소개

야생 사냥감을 과감하고 맛있게 조리하는 방법을 찾고 있다면, 사우스다코타 바비큐 오리 가슴살 레시피가 정답입니다. Arteflame 그릴의 놀라운 고온 시어링 기능과 다재다능한 플랫탑 조리 기능을 최대한 활용했습니다. 1,000°F(374°C) 이상의 고온에서 스테이크하우스 수준의 시어로 육즙을 가두는 것부터, 오리를 완벽하게 구워 철판 위에서 완벽하게 굽는 것까지, 이 역방향 시어 바비큐 오리 가슴살 레시피는 맛과 비주얼 모두 훌륭합니다. 뒷마당 파티나 야생 사냥감 요리에 안성맞춤인 이 레시피는 모든 재료를 Arteflame 그릴에서 한 번에 구워냅니다.

재료

• 야생 오리 가슴살 4개 (가죽이 있는 것이 좋습니다)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 마늘가루 ½티스푼
• 훈제 파프리카 ½ 티스푼
• 무염 버터 2큰술
• 1컵의 신랄한 바비큐 소스(좋아하는 브랜드나 직접 만든 소스)
• 사과식초 1큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 선택 토핑: 장식용 다진 신선한 파슬리 또는 파

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. Arteflame 그릴 볼의 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓습니다.
2. 냅킨에 식물성 기름을 뿌려 충분히 적셔줍니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 그릴 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 약 20분간 그릴을 예열하세요. 그릴을 둘러싼 평평한 쿡탑은 중앙 부근의 뜨거운 부분을 중심으로 고르게 가열됩니다.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 오리 가슴살을 종이 타월로 닦아 말립니다.
2. 고기를 자르지 않도록 주의하면서, 가죽에 교차선 모양으로 칼집을 냅니다.
3. 양면에 소금, 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카를 뿌려 양념합니다.

3단계: 중앙 그릴 격자 위로 굽기

1. 닭가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 1,000°F 이상의 온도가 되는 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 육즙을 가두고 바삭한 껍질을 만드세요.
3. 집게를 사용하여 조심스럽게 뒤집고 고기에 구멍이 생기지 않도록 주의하세요.

4단계: 역방향 굽기를 위해 평평한 그릴로 이동

1. 구운 닭가슴살을 중간 정도의 열이 나는 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대에 옮깁니다.
2. 풍부한 맛과 바삭한 가죽을 위해 오리 가슴살 아래에 버터 1큰술을 얹으세요.
3. 내부 온도가 57~61°C(미디엄 레어)에 도달할 때까지 계속 조리한 후 그릴에서 꺼냅니다. 식히는 동안 온도가 약 15°C 정도 올라갑니다.

5단계: 바비큐 글레이즈 만들기

1. 평평한 철판의 뜨거운 부분에 바비큐 소스, 사과 식초, 갈색 설탕, 우스터 소스를 섞습니다.
2. 주걱으로 섞어 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다.

6단계: 유약칠 및 휴식

1. 오리 가슴살에 바비큐 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
2. 자르기 전에 10분간 쉬게 두세요.

팁

• 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 정확하게 추적하세요.
• 버터는 풍미를 더해줍니다. 올리브 오일로 대체하지 마세요.
• 더 나은 수분 유지를 위해 구운 후에는 항상 오리를 쉬게 두세요.
• Arteflame 조리대의 가열 구역을 사용하면 모든 면을 동시에 요리할 수 있습니다.
• 너무 익거나 타는 것을 방지하기 위해 그릴 위의 위치를 ​​조절하세요.

변형

1. 매콤한 치폴레 오리: 치폴레 칠리 가루와 카이엔 고추를 넣고 매콤한 치폴레 바비큐 소스를 사용하세요.
2. 꿀을 바른 오리: 달콤한 맛을 원하면 유약에 갈색 설탕을 꿀로 바꾸세요.
3. 아시안 퓨전 오리: 일반 바비큐 소스 대신 호이신 소스, 간장, 쌀 식초를 약간 넣으세요.
4. 허브를 넣은 오리: 향긋한 허브 향을 더하고 싶다면 버터에 다진 로즈마리와 타임을 첨가하세요.
5. 버번 바비큐 오리: 깊고 스모키한 풍미를 더하려면 바비큐 글레이즈에 버번 위스키를 조금 첨가하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 그릴에 구운 아스파라거스와 달콤한 옥수수
• 구운 복숭아와 아루굴라 샐러드
• 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자
• 진판델과 같은 풀바디 레드 와인이나 다크 라이 위스키 칵테일
• 구운 사워도우 마늘빵

결론

Arteflame 그릴의 강력함과 정밀함으로 사우스다코타 스타일 바비큐 오리 가슴살을 더욱 쉽고 재미있게 만들어 보세요. 1,000°F(450°C)의 중앙 그릴을 사용하여 역방향으로 굽는 방식으로 육즙을 가두고, 넓고 평평한 쿡탑은 완벽한 제어력을 제공합니다. 주말 바비큐 파티든 손님을 위한 야생 사냥감 파티든, 이 오리 요리는 시선을 사로잡을 것입니다. 오븐도 필요 없고, 별도의 설거지도 필요 없습니다!