사우스 다코타 갈색 설탕 꿩 허벅지

소개

아테플레임(Arteflame)에서 육즙이 가득하고 부드럽게 구워낸 브라운 슈거 꿩 다리살로 사우스다코타의 풍부하고 스모키한 풍미를 경험해 보세요. 달콤하고 풍미 있는 럽을 바르고 중앙 그릴에서 1,000°F(450°C) 이상 구워낸 이 레시피는 야생 사냥감에 캐러멜처럼 부드러운 풍미와 비교할 수 없는 식감을 선사합니다. 뚜껑이나 냄비, 프라이팬 없이도 간편하게 조리할 수 있습니다.

재료

• 뼈와 가죽이 붙어 있는 꿩 허벅지 6개
• 연한 갈색 설탕 1/3컵
• 훈제파프리카 1큰술
• 1½ 티스푼 코셔 소금
• 검은 후추 가루 1티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 1/2작은술 카이엔페퍼(매운맛을 위해 선택)
• 무염 버터 2큰술(녹인 것) (굽거나 그릴 요리용)
• 장식용 신선한 타임

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분간 예열합니다. 그러면 중앙 그릴 온도가 1,000°F(384°C) 이상으로 올라가서 굽기에 딱 좋습니다.

2단계: 브라운 슈거 럽 준비

1. 작은 그릇에 갈색 설탕, 훈제 파프리카, 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 카이엔 고추를 넣고 섞습니다.
2. 꿩 허벅지의 물기를 종이 타월로 닦아내고, 양쪽 면에 갈색 설탕 혼합물을 듬뿍 문지릅니다.

3단계: 중앙 그릴 격자에 굽기

1. Arteflame의 중앙 그릴 격자에 녹인 버터를 살짝 바릅니다.
2. 꿩 허벅지살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 격자 위에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워서 진한 캐러멜 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.

4단계: 플랫 그리들 쿡탑에서 마무리

1. 구운 허벅지 고기를 Arteflame 평평한 조리대 위에 올려놓고, 강한 열을 원하면 안쪽 원을 향해 놓고 약한 열을 원하면 바깥쪽 가장자리를 향해 놓습니다.
2. 가끔씩 뒤집어가며 내부 온도가 74°C(160°F)가 될 때까지 굽습니다. 64°C(145°F)에서 그릴에서 꺼내세요. 나머지 재료를 계속 조리하면 온도가 더 올라가기 때문입니다.
3. 5분간 쉬게 합니다.

5단계: 장식하고 서빙하기

1. 원하시면 버터를 조금 더 뿌리고 신선한 타임으로 장식하세요.
2. 그릴에서 바로 구워 따뜻하게 드세요. 소스가 필요 없습니다!

팁

• 항상 Arteflame을 적절히 예열하여 고르게 굽고 조리하세요.
• 정확도를 높이려면 디지털 고기 온도계를 사용하세요.
• 꿩을 요리하는 동안 그릴에서 야채나 반찬을 요리하세요. Arteflame의 넓은 표면 덕분에 멀티태스킹이 쉽습니다.
• 음식을 중앙 불꽃에 더 가깝게 또는 더 멀리 옮겨서 열 구역을 조절하세요.
• 더 깨끗하고 풍부한 연기 맛을 위해 고품질 장작을 사용하세요.

변형

1. 메이플-디종 꿩 허벅지살: 갈색 설탕을 메이플 시럽과 디종 머스타드를 섞어서 달콤하고 시큼한 유약을 만들어 보세요.
2. 사우스웨스트 칩토틀 페전트 허벅지살: 파프리카와 마늘을 치포틀레 가루, 커민, 라임 향으로 바꿔서 연기가 나는 매운맛을 내보세요.
3. 허니 갈릭 허브 꿩: 더욱 허브 향이 나는 맛을 원하면 꿀, 마늘가루, 로즈마리, 타임을 섞어 문지릅니다.
4. BBQ 버번 페전트: 그릴에서 굽기 마지막 몇 분 전에 버번이 들어간 바비큐 소스를 발라 끈적끈적한 마무리를 만들어주세요.
5. 크랜베리 세이지 꿩 허벅지살: 세이지, 소금, 후추로 문지른 후 그릴에서 구운 크랜베리 ​​리덕션을 얹습니다.

최고의 페어링

• 아르테플레임에서 버터와 허브를 곁들인 구운 달콤한 옥수수.
• 그릴에서 로즈마리를 곁들인 구운 핑거링 감자.
• 상쾌한 사우스다코타 리슬링이나 앰버 에일.
• 사과 조각과 발사믹 비네그레트를 곁들인 아루굴라 샐러드.

결론

아테플레임 그릴의 강력한 파워를 활용하여 이 브라운 슈거 꿩 허벅지살 레시피로 야생 사냥감의 풍미를 극대화해 보세요. 1,000°F(350°C) 이상의 화력으로 중앙 그릴에서 구워 풍미 가득한 크러스트를 완성하고, 평평한 윗면의 그릴판은 요리의 풍미를 부드럽게 마무리하여 완벽한 육즙을 선사합니다. 사우스다코타 스타일의 야생 사냥감으로, 풍부하고 간편하며 설거지가 필요 없습니다.