매운 사우스 다코타 버팔로 칠리 버거

소개

아테플레임에서 완벽하게 구운 매콤한 사우스다코타 버팔로 칠리 버거만큼 강렬한 맛을 내는 것은 없습니다. 풍부하고 담백한 버팔로 고기와 불에 구운 칠리 페퍼의 깊고 스모키한 풍미가 어우러진 이 버거는 서부의 진수를 그대로 담아냅니다. 아테플레임의 다재다능한 쿠킹 존을 활용하여 버팔로 버거를 역으로 구워 스테이크하우스 수준의 크러스트를 만들고, 육즙을 가두어 평평한 상판의 철판에서 완벽한 마무리를 선사합니다. 자, 이제 불을 켜고 구워볼까요!

재료

• 1.5파운드 다진 버팔로 고기
• 신선한 고추 4개(할라피뇨나 해치도 잘 어울립니다)
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 1/2티스푼의 커민
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 브리오슈 버거 번 4개
• 페퍼잭 치즈 4조각
• 버터 2큰술(그릴용)
• 다진 붉은 양파 1/4컵
• 절인 할라피뇨 1/4컵 (선택 사항)
• 1/2컵 아루굴라 또는 혼합 채소
• 좋아하는 매콤한 마요네즈나 치폴레 아이올리

지침

1단계: Arteflame 그릴 시작하기

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴의 화로에 놓으세요.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 불의 온도가 1,000°F(1000°F)에 도달하고 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 정도 기다립니다.

2단계: 버팔로 패티 준비

1. 볼에 다진 버팔로 고기를 파프리카, 마늘 가루, 커민, 소금, 후추와 함께 살살 섞습니다. 고기가 너무 익지 않도록 주의하세요.
2. 버거 패티를 4개로 고르게 만듭니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 실온에 두세요.

3단계: 고추를 구워요

1. 고추를 그릴 격자 중앙에 직접 올려놓고 가끔씩 뒤집어가며 익힙니다.
2. 물집이 생기고 부드러워지면 바깥쪽 조리대 그릴로 옮겨 버거를 굽는 동안 천천히 계속 구워줍니다.
3. 줄기를 제거하고 약간 식은 후 토핑용으로 깍둑썰기하거나 썰어 둡니다.

4단계: 버거를 역으로 굽기

1. 패티를 뜨거운 중앙 그릴 격자 위에서 빠르게 구워(각 면당 약 1분) 육즙을 가두고 껍질을 만듭니다.
2. 버거를 평평한 조리대 그릴로 옮겨 중불에서 계속 조리하여 내부 온도가 목표 온도보다 15°F 낮아질 때까지 조리합니다(미디엄 레어의 목표는 135°F, 미디엄은 145°F).
3. 마지막 1분에 페퍼잭 치즈를 썰어 얹어 녹입니다.

5단계: 빵을 토스트하고 조립합니다.

1. 브리오슈 빵의 안쪽에 버터를 바르고 잘린 면이 아래로 가도록 하여 노릇노릇해질 때까지 조리대 위에 올려놓습니다.
2. 버거를 하나씩 조립합니다: 아래쪽 빵, 아루굴라, 녹인 치즈를 얹은 버거 패티, 구운 고추, 다진 붉은 양파, 절인 할라피뇨(사용하는 경우), 매운 마요네즈, 위쪽 빵.

팁

• 버거를 그릴에서 꺼낼 때는 항상 원하는 익힘 정도보다 15°F(섭씨 약 7°C) 정도 낮을 때 꺼내세요. 식힌 후에도 버거는 계속 익습니다.
• 완벽한 정확도를 위해 고기용 온도계를 사용하세요.
• 더욱 풍부한 맛을 원하시면 기름 대신 버터를 사용하세요.
• 고기를 다 굽는 동안 칠리, 양파, 빵 등 모든 토핑을 조리대 위에서 구워줍니다.
• 열을 조절하기 위해 음식을 중앙에서 더 가깝거나 더 멀리 옮기세요. Arteflame의 자연적 구역을 활용하세요.

변형

1. 사우스다코타 바이슨 & 블루 치즈 버거: 페퍼잭 치즈 대신 부서진 블루 치즈를 추가하고 캐러멜 양파를 얹습니다.
2. 텍스멕스 칠리 버거: 수제 피코 데 가요, 아보카도 슬라이스, 코티하 치즈를 얹습니다.
3. BBQ 바이슨 버거: 매운 마요네즈 대신 바비큐 소스를 사용하고 구운 할라피뇨 베이컨을 추가합니다.
4. 버섯 스위스 버팔로 버거: 고추 대신 구운 버섯과 스위스 치즈를 사용하세요.
5. 버팔로 치폴레 랜치 버거: 치폴레 랜치 소스를 뿌리고 튀긴 양파와 구운 포블라노를 얹습니다.

최고의 페어링

• 껍질째 구운 훈제 고구마 반쪽, 계피 버터와 함께
• 칠리라임 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 사과 사이다 비네그레트를 곁들인 바삭한 콜슬로
• 얼음처럼 차가운 사우스다코타 페일 에일 또는 버번 통 숙성 맥주
• Arteflame의 프라이팬에 구운 복숭아 코블러

결론

이 매콤한 사우스다코타 버팔로 칠리 버거는 강렬한 풍미와 세련된 그릴 기술이 완벽하게 어우러진 완벽한 조합입니다. 아테플레임의 역방향 시어링은 완벽한 크러스트를 가진 육즙이 풍부하고 풍미 있는 버거를 만들어내고, 화덕에 구운 칠리는 딱 알맞은 매콤함을 더합니다. 냄비, 프라이팬, 뚜껑이 필요 없어 세척이 간편합니다. 한 번 시도해 보시면 곧 당신의 그릴 레시피가 될지도 모릅니다!