사우스 다코타 사이다 글레이즈 돼지 고기 메달

소개

사우스다코타 사이다 글레이즈드 포크 메달리온 레시피는 아테플레임 그릴의 놀라운 굽기력을 활용하여 집에서도 스테이크하우스 수준의 풍미를 만끽할 수 있도록 설계되었습니다. 달콤하고 톡 쏘는 사과 사이다 글레이즈와 1,000°F(450°C) 이상에서 구워낸 육즙 가득한 돼지 안심 메달리온으로, 캐러멜라이즈드 크러스트와 부드럽고 풍미 가득한 고기의 완벽한 조화를 선사합니다. 게다가 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 직화로 구워져 소박한 맛과 고급스러운 풍미를 동시에 선사합니다.

재료

• 1개의 돼지 고기 안심(약 1.5파운드), 1.5인치 메달리온 모양으로 썰어
• 사과 사이다 1컵
• 무염 버터 2큰술 (구이용 추가)
• 사과식초 1큰술
• 갈색 설탕 2큰술
• 디종 머스타드 1티스푼
• 소금과 검은 후추는 취향에 따라
• 신선한 타임(선택 사항, 장식용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가둡니다.
2. 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓으세요.
4. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불이 타오르도록 합니다.
5. 그릴이 최적의 굽기 온도(중앙 격자가 1,000°F 이상)에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 사과 사이다 글레이즈 준비

1. 바깥쪽 평평한 조리대 위에 버터 2큰술을 넣고 천천히 녹입니다.
2. 사과주, 사과식초, 황설탕, 디종 머스타드를 넣습니다.
3. 가끔 저어주면서 그릴의 바깥쪽 가장자리(낮은 온도 영역)에서 끓여서 시럽 같은 광택이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다(약 10~15분).

3단계: 돼지고기 메달리온에 양념과 굽기

1. 돼지고기 메달리온에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
2. 그릴 격자 중앙에 버터를 약간 넣고 녹여서 연기를 냅니다.
3. 메달리온을 중앙 격자에 직접 놓고 각 면에 1~2분씩 구워 황금빛 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 역방향으로 굽기하여 요리 완료

1. 간접 열로 요리를 마무리하려면 메달리온을 평평한 조리대의 안쪽으로 옮깁니다.
2. 브러시나 숟가락을 사용하여 각 메달리온에 사과 사이다 유약을 바릅니다.
3. 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리한 다음 불에서 내립니다(휴식하는 동안 최종 온도는 145°F에 도달합니다).

5단계: 휴식과 봉사

1. 메달리온을 서빙하기 전 5~7분 정도 식히세요.
2. 원하시면 신선한 타임으로 장식하고 남은 유약을 뿌립니다.

팁

• 육즙이 가두어지도록 고기를 항상 중앙 격자에 먼저 올려 굽습니다.
• Arteflame의 단계별 열 구역을 사용하여 익음 정도를 정확하게 조절하세요.
• 타는 것을 방지하기 위해 더 차가운 바깥쪽 부분에 유약을 바릅니다.
• 너무 익는 것을 방지하려면 목표 익힘 정도보다 15°F 앞서 고기를 꺼내세요.
• 가장 깨끗한 연기와 최고의 풍미를 위해 진짜 단단한 나무를 사용하세요.

변형

1. 메이플 글레이즈드 포크: 사과주를 순수 메이플 시럽으로 바꾸고 훈제 파프리카를 약간 첨가하여 달콤하고 스모키한 맛을 더하세요.
2. 매콤한 허니 메달리온: 사이다 대신 꿀을 넣고, 달콤하고 매콤한 맛을 위해 으깬 고추 플레이크를 첨가하세요.
3. 버번 글레이즈드 포크: 풍부하고 연기가 자욱한 깊이와 복잡함을 위해 글레이즈에 버번 한 잔을 첨가하세요.
4. 마늘 허브 메달리온: 달콤한 글레이즈를 전혀 사용하지 않고 마늘 버터와 로즈마리로 마무리합니다.
5. 남서부 스타일: 돼지고기에 고춧가루, 커민, 라임 향을 바르고 치포틀레 라임 버터 글레이즈로 마무리합니다.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 사과 조각이나 구운 양파
• 불에 구운 고구마 또는 호박 메달리온
• 상쾌한 사우스다코타 하드 사이다나 피노 그리지오 같은 드라이 화이트 와인
• 훈제 구운 아스파라거스 또는 녹두

결론

사이다 글레이즈드 포크 메달리온 레시피는 풍부한 맛과 완벽한 그릴링의 조화를 이루며, Arteflame의 다재다능한 그릴과 그리들 디자인 덕분에 가능합니다. 사우스다코타의 풍미를 담은 스테이크하우스급 요리를 집 뒷마당에서 바로 만들어 보세요. 냄비, 프라이팬, 뚜껑이 필요 없습니다.