야생 열매를 곁들인 덴마크식 구운 꿩

재료

• 꿩 가슴살 2개
• 1컵의 혼합 야생 베리(블루베리, 블랙베리, 라즈베리)
• 버터 2큰술
• 꿀 1큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 소금과 후추는 취향에 따라
• 장식용 신선한 타임

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
4. 종이에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분간 기다립니다.

2단계: 야생베리 리덕션 준비

1. 아르테플레임 조리대의 바깥쪽 가장자리에 버터 1큰술을 녹입니다.
2. 야생베리, 꿀, 발사믹 식초를 첨가합니다.
3. 가끔 저어주면서 약간 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓이세요.
4. 따뜻하게 유지하려면 조리대의 더 시원한 곳으로 이동하세요.

3단계: 꿩 가슴살 굽기

1. 꿩 가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 그릴 중앙 격자에 올려놓고 1,000F(약 460℃)에서 각 면을 약 1~2분 정도 굽습니다.
3. 양쪽이 짙은 황금빛 갈색 껍질이 되면 바깥쪽 조리대로 옮깁니다.

4단계: 그릴에서 요리 완료

1. 꿩 가슴살 옆에 버터 1큰술을 더합니다.
2. 꿩의 내부 온도가 150F에 도달할 때까지 요리합니다.
3. 그릴에서 꺼내어 식힙니다. 내부 온도가 165F까지 올라갑니다.

5단계: 접시에 담아 제공

1. 꿩 위에 야생베리 소스를 뿌립니다.
2. 신선한 타임으로 장식합니다.
3. 바로 서빙해서 맛있게 드세요!

팁

• 꿩을 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
• 베리 리덕션이 과열되는 것을 방지하려면 조리대의 더 시원한 곳으로 옮기세요.
• 버터를 사용하면 풍미가 좋아지고 풍부한 빵 껍질이 만들어집니다.

변형

1. 스파이스 베리 꿩: 베리 소스에 계피와 정향을 조금 더해 따뜻하고 매콤한 맛을 더하세요.
2. 허니 머스타드 글레이즈 꿩: 꿀, 디종 머스타드, 레몬즙을 섞어 시큼한 유약을 만듭니다.
3. 석류꿩: 야생 열매를 석류 주스와 씨앗으로 바꿔서 신랄하고 강렬한 맛을 더해보세요.
4. 오렌지베리 꿩: 베리 혼합물에 오렌지 향과 주스를 더해 감귤향을 더하세요.
5. 연기가 자욱한 단풍나무 꿩: 꿀을 메이플 시럽으로 대체하고 훈제 파프리카를 약간 첨가하세요.

결론

Arteflame 그릴에서 꿩을 구우면 강렬한 굽기와 정확한 조리 구역으로 최고의 풍미가 나옵니다. 달콤하고 시큼한 야생 베리 감소는 육즙이 많고 부드러운 꿩과 완벽하게 어울립니다. 오늘 이 레시피를 시도하고 최고의 야외 그릴을 경험하세요!

최고의 페어링

• 구운 로즈마리 감자
• 구운 아스파라거스
• 가벼운 피노 누아르 또는 과일이 들어간 덴마크 맥주
• 발사믹 드레싱을 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드