Arteflame Grill에서 정통 멕시코식 Barbacoa de Res

소개

Barbacoa de Res는 쇠고기를 완벽하게 천천히 조리하는 풍부하고 부드럽고 연기가 나는 멕시코식 바베큐 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 평평한 쿡탑에서 천천히 조리하기 전에 중앙 그릴 격자에서 고기를 1,000°F에서 역으로 굽는 방식으로 놀라운 크러스트를 얻습니다. 그 결과 입에서 녹는 육즙이 많고 풍미가 가득한 barbacoa가 완성됩니다. 그릴을 가동하고 시작해 봅시다!

재료

• 4파운드 쇠고기 덩어리 구이, 큰 덩어리로 자름
• 버터 2큰술, 녹인 것
• 소금 1큰술
• 검은 후추 1큰술
• 1 큰술 가루 쿠민
• 말린 오레가노 1큰술
• 훈제파프리카 1티스푼
• 1 티스푼 정향 가루
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 말린 과힐로 고추 2개, 다시 수화시키고 섞음
• 쇠고기 육수 1/2컵
• 사과식초 1/4컵
• 흰 양파 1개, 썰어서
• 월계수 잎 2개
• 라임 2개, 서빙용으로 쐐기 모양으로 자름
• 신선한 고수, 장식용으로 다진 것
• 서빙용 옥수수 토르티야

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙여 불이 붙도록 합니다.
4. 구울 때 요리 표면이 뜨거워지고 구울 준비가 될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 쇠고기 준비

1. 쇠고기 덩어리에 녹인 버터를 묻힙니다.
2. 소금, 후추, 커민, 오레가노, 훈제 파프리카, 정향을 듬뿍 넣어 양념합니다.
3. 다진 마늘을 넣고 문지릅니다.
4. 물기를 뺀 과힐로 고추를 쇠고기 육수와 사과 식초와 섞은 후, 쇠고기에 이 혼합물을 묻힙니다.

3단계: 쇠고기를 굽는다

1. 쇠고기 덩어리를 1,000°F(1,000°F)의 중앙 그릴 격자에 놓습니다.
2. 각 조각을 면당 약 2분 정도씩 굽다가 어두운 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

4단계: 쇠고기를 천천히 조리합니다.

1. 쇠고기 덩어리를 열이 낮은 바깥쪽 가장자리 쪽으로 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 고기 주위에 양파 조각과 월계수 잎을 뿌립니다.
3. 호일로 느슨하게 덮고 가끔 뒤집어가며 약 2시간 동안 익혀 포크로 찔러 넣기에 부드러워질 때까지 조리합니다.
4. 최종 원하는 온도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 고기를 꺼내세요.

5단계: 잘게 썰어 서빙합니다.

1. 익힌 쇠고기를 포크를 이용해 찢어줍니다.
2. 따뜻한 옥수수 토르티야, 신선한 라임 조각, 다진 고수를 곁들여 드세요.

팁

• 최고의 훈제 맛을 위해 고품질 장작을 사용하세요.
• 굽기 전에 버터를 바르면 깊고 풍부한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.
• 고기가 더 부드러워지도록 큰 쇠고기 조각을 오랜 시간 요리하세요.
• 요리대의 재료 위치를 조정하여 열 영역을 최대한 활용하세요.

변형

1. 매콤한 바바코아: 더욱 매콤하고 연기가 나는 맛을 내려면 아도보 소스에 치포틀레 고추를 넣으세요.
2. 마늘을 좋아하는 사람들: 강렬하고 향긋한 맛을 원하면 다진 마늘 양을 두 배로 늘리세요.
3. 연기가 나는 감귤류: 달콤하고 연기가 나는 맛을 더하려면 쇠고기를 오렌지 주스에 담가보세요.
4. 텍스-멕스 트위스트: 남서부 풍미를 원하면 고춧가루와 약간의 흑설탕을 첨가하세요.
5. 맥주에 절인 바바코아: 쇠고기 국물 대신 흑맥주를 사용하면 맥아의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

결론

아르테플레임 그릴에서 바바코아 데 레스를 구우면 완벽하게 구운 껍질과 함께 풍미가 깊고 부드러운 고기를 맛볼 수 있습니다.크고 평평한 그릴은 고르게 조리할 수 있도록 보장하며 모든 것을 동시에 손쉽게 구울 수 있습니다. 풍부한 연기 풍미와 완벽한 향신료 균형을 갖추고 있어 모든 바베큐 모임에 인기 있는 제품입니다.

최고의 페어링

• 신선한 피코 데 가요
• 코티자 치즈를 곁들인 구운 옥수수
• 멕시칸 스타일 라이스
• 검은콩
• 호르차타 또는 차가운 멕시코 라거