Arteflameのワイオミングヒッコリースモークポークリブ

導入

ワイオミングスタイルのヒッコリースモークポークリブを、Arteflameで巧みに焼き上げ、大胆でスモーキーな風味を堪能しましょう。フラットトップグリドルで正確な温度管理を、センターグリルでステーキハウス級の焼き加減を実現。骨からほろりと外れるリブに、深みのあるスモーキーな風味が重層的に広がります。オーブンも鍋も不要。ご自宅の裏庭で、大胆なバーベキューの極みを堪能してください。

材料

• セントルイス風ポークリブ1ラック（約3ポンド）
• イエローマスタード大さじ2杯
• ドライラブ大さじ3杯（ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、黒コショウ、塩、カイエンペッパー）
• ヒッコリースモークBBQソース1カップ
• 無塩バター1/2本（溶かしたもの）
• 木の塊（できればヒッコリー）
• グリル点火用植物油
• 紙ナプキン3枚

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 火鉢に紙ナプキンを3枚置き、その上に植物油を注ぎます。
2. 上にヒッコリーまたは広葉樹の薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなり、中央のグリルの格子が華氏 1,000 度を超えるまで、約 20 分間火をつけます。

ステップ2：リブを準備する

1. リブの下側から銀色の膜を剥がします。
2. リブ全体にイエローマスタードを塗り、スパイスがつきやすくします。
3. リブの両面にドライ ラブをたっぷり塗ります。

ステップ3：リブを焼く

1. リブを肉側を下にして中央のグリルの格子に置き、2～3 分焼いて肉汁を閉じ込めます。
2. 裏返して骨側をもう一度約 1 分間さっと焼きます。

ステップ4：フラットトップグリドルでゆっくり焼く

1. リブを、温度が低い外側の端に近いフラットトップグリドルに移動します。
2. 溶かしバターを軽く塗って濃厚なキャラメル味に仕上げます。
3. 欠かせないスモーキーな風味を出すために、水に浸したヒッコリーの木片を火に加えます。
4. リブをアルミホイルでゆるく覆い、熱を保ちながら煙が通るようにします。
5. 30 分ごとに裏返して溶かしたバターを塗ります。
6. 約 2.5 時間後、ヒッコリーで燻製した BBQ ソースをたっぷりと塗り、内部温度が約 200°F に達するまでさらに 20～30 分間調理します。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. リブの内部温度が 200°F に達したとき、またはリブを触って柔らかくなったら、リブを取り出します。
2. 肉をアルミホイルで軽く覆い、15分間放置します。
3. 骨の間をスライスし、バーベキューソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 肉が目標の内部温度より 15°F 低くなったら必ず肉を取り出してください。残りの温度は加熱調理によって処理されます。
• グリル中にバターを塗ると、リブのしっとり感を保ち、風味豊かになります。
• Arteflame クックトップは中央に向かうほど熱くなります。それに応じてリブの配置を調整してください。
• スモーキーな風味をさらに強くするには、リブをパーチメント紙で包んでからグリルに置き、最後に包みを解いて仕上げます。
• より大胆な煙を出すには、ヒッコリーに加えてオークやメスキートなどの薪の塊を使用します。

バリエーション

1. スパイシーチポトレリブ： ドライ ラブとソースに、チポトレ パウダー 1 杯と細かく刻んだアドボ チリを加えます。
2. メープルバーボンリブ： 焼きあがるときにバターの代わりにメープルシロップを使い、バーベキューソースにバーボンを少し加えて混ぜます。
3. カリビアンジャークリブ： オールスパイス、タイム、シナモン、スコッチボネットパウダーを混ぜ合わせたドライラブをお使いください。バーベキューソースの代わりにマンゴーハバネログレーズをお使いください。
4. カンザスシティ スイートリブ: こすりつけるブラウンシュガーを2倍にし、糖蜜を多めに使ったバーベキューソースを使うと、濃厚な甘みが生まれます。
5. ガーリックハーブバターリブ： 溶かしバターをローズマリー、タイム、刻んだニンニクと混ぜて、バーベキューソースの代わりにハーブ風味を作ります。

最高の組み合わせ

• 平らな上にバターとパルメザンチーズを塗って焼いたトウモロコシ
• 鋳鉄製のグリドルで焼いたコーンブレッド
• アップルサイダービネガードレッシングのピリッとしたコールスロー
• シナモンシュガーを添えた焼き桃
• キンキンに冷えたワイオミングクラフトビールまたはバーボンレモネード

結論

ワイオミング産ヒッコリーで燻製したリブは、バーベキューの夢が詰まった逸品です。深い風味と完璧な柔らかさ、そしてArteflameグリルの煙に包まれたような味わい。焼き目が肉汁を閉じ込め、グリドルでじっくりと焼き上げることで、とろけるような食感に仕上がります。アウトドアグリルの醍醐味は、これ以上ありません！