Arteflameグリルのワイオミングカウボーイリブのチップ

導入

ワイオミング・カウボーイ・リブチップスで、裏庭のバーベキューをワンランクアップさせましょう。Arteflameで完璧に焼き上げます。ステーキハウスのように1,000°F（約473℃）の中央の格子でじっくりと焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。その後、鉄板で完璧に柔らかく仕上げます。この真のリバースシーア製法で、ジューシーでスモーキー、そしてピリッとしたリブチップスは、比類なき食感と風味を誇ります。鍋やフライパン、オーブンは一切不要で、屋外で焼き上げます。

材料

• 豚リブの先端3ポンド（切り落とし）
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• マスタードパウダー大さじ1杯
• クミンパウダー小さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. グリルの中央にナプキンを置き、その上に堅い木の薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけます。中央の格子が約480℃に達し、フラットコンロが十分に温まるまで、約20分ほど火を燃やします。

ステップ2：リブチップスを準備する

1. リブの先端を軽くたたいて乾かし、余分な脂肪を切り落とします。
2. ボウルに、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、ブラックペッパー、マスタードパウダー、クミンを入れて混ぜます。
3. 混合物をリブの先端全体に塗りつけ、肉に押し込みます。

ステップ3：リブの先端を焼く

1. リブの先端を中央のグリル格子の上に直接置きます。
2. 両面を約 2 ～ 3 分間焼き、スモーキーな皮が形成されるまで焼きます。これにより肉汁が閉じ込められます。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. 焼いたリブの先端を平らなコンロのグリドルの、より熱い内側部分の近くに移しますが、直接格子の上には置きません。
2. リブの先端の下と上にバターを少量加えます。
3. 定期的に裏返しながら、内部温度が 200°F に達するまで 20～30 分間弱火で焼きます。185°F に達したら取り出します。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. リブの先端を10分間置いて肉汁が再分配されるようにします。
2. 一口大に切り分け、アップルサイダービネガーとウスターソースを混ぜたものを少しかけて、さらに酸味を加えます。
3. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• リブの先端が目標温度より 15°F 低い場合は、焼き過ぎを防ぐために必ず取り除いてください。
• 事前にスパイスをこすり、余った分はスパイス瓶に保存しておきます。
• バターは豊かな焼き色と風味を生み出すので、グリル料理にはオリーブオイルよりもバターをおすすめします。
• 時間を節約するために、先端を調理している間に、トウモロコシやピーマンなどの野菜を外側のリングに並べます。
• グリルに物を詰め込みすぎないでください。スペースがあれば熱が循環し、カラメル化が促進されます。

バリエーション

1. 甘くてスパイシーなメープルリブチップス: 辛さと甘さを加えるために、メープルシロップ大さじ2杯とチリフレーク少々を加えます。
2. ハーブカウボーイリブチップス: ローズマリー、タイム、オレガノを混ぜて、香り豊かなハーブの風味を加えます。
3. バーボン風味のリブチップス: スモーキーで甘い深みを出すために、グリル後のビネガーミックスにバーボン大さじ 2 杯を加えます。
4. テックスメックスリブチップス: チポトレパウダー、コリアンダー、ライムを絞ってラテン風の大胆さを演出します。
5. ガーリックパルメザンリブチップス: 提供する前に、焼いた先端部分にすりおろしたパルメザンチーズとローストガーリックバターをまぶします。

最高の組み合わせ

• ライムバターを塗ったグリルしたスイートコーン
• 調理台でローズマリーを添えた鋳鉄製のつぶしたベビーポテト
• 海塩をかけた焦げたインゲン豆
• 自家製コールスロー（冷製）
• 冷たいアンバーエールやスモーキーなバーボンと一緒に

結論

ワイオミング・カウボーイ・リブ・チップスほど西部のスピリットを体現したものはありません。Arteflameで逆火で焼くことで、比類のない風味、完璧な食感、そして力強い輪郭が生まれます。蓋もフライパンも使わず、火と鉄だけを使う、まさにカウボーイ料理の真髄です。