Arteflame Grillのワシントンスポケーンバーベキューブリスケット

導入

スポケーンスタイルのBBQブリスケットは、ワシントン州北西部のスモーキーな風味をそのままご自宅の裏庭にお届けします。Arteflame専用グリルで焼き上げるこの方法は、中央のグリルで完璧な焼き色をつけ、フラットトップのコンロで仕上げを優しく仕上げます。ブリスケットを最初に炙ることで肉汁を閉じ込め、グリドルでじっくりと焼き上げることで、とろけるような柔らかさに仕上がります。蓋もオーブンも不要。ただただ、煙と炎、そして風味だけが残ります！

材料

• 5～6ポンドの牛ブリスケット
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 粗挽き黒コショウ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• マスタードパウダー小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯（辛さが欲しい場合はお好みで）
• 無塩バター大さじ3
• スモーク風味のリンゴの木またはチェリーの広葉樹

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. 中央の格子が焼けつくような熱（1,000°F）に達し、フラットトップのグリドルの複数のゾーン全体が熱くなるまで 20 分間待ちます。

ステップ2：ブリスケットに味付けをする

1. ボウルに、コーシャーソルト、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
2. スパイスミックスをブリスケット全体にたっぷりと塗ります。
3. グリルが温まる間、ブリスケット肉を室温で 30 分間放置します。

ステップ3：ブリスケットを焼く

1. バターを溶かしてブリスケットの両面に塗ります。
2. しっかりと焼き色をつけるために、ブリスケット肉を中央のグリルの格子の上に直接置き、火の上に置きます。
3. 両面を約3〜5分ずつ、焦げ目がつくまで焼きます。

ステップ4：平らな調理台で仕上げる

1. 焼いたブリスケット（牛胸肉）を Arteflame のフラットトップ グリドルに移し、火力を弱めるために端に近づけます。
2. 必要に応じて、羊皮紙またはホイルでゆるく覆います（密閉せず、湿気を保つためのテントとしてのみ使用してください）。
3. ブリスケット肉を厚さに応じて3〜4時間、20〜30分ごとに裏返しながらゆっくりと調理します。
4. 肉用温度計を使用して、ブリスケット内部の温度が 195°F に達したらブリスケットを取り出します (取り出した後も約 210°F まで上がり続けます)。

ステップ5：休ませてスライスする

1. ブリスケット（牛胸肉）をまな板の上で30分間休ませます。
2. 繊維に沿ってスライスし、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 肉汁を保つために、必ずブリスケットをスライスする前に休ませてください。
• 理想的な焼き加減を制御するには、フラットな調理台のさまざまな加熱ゾーンを使用します。
• ブリスケットのしっとりとした風味を保つために、1 時間ごとに溶かしバターを少しずつ塗ります。
• 中央のグリル格子は高級ステーキハウスのような焼き上がりを実現しますので、ぜひご活用ください。
• ブリスケットは取り出した後も調理が続きます。目標温度より 15°F 手前まで加熱してください。

バリエーション

1. メープルバーボンブリスケット: メープルシロップ 2 杯とバーボン 1 杯をスパイスに加え、甘くてスモーキーな風味を強調します。
2. コーヒーを塗ったブリスケット: 深みのあるロースト風味を出すために、細かく挽いたコーヒー大さじ 1 杯をスパイスに加えます。
3. チポトレハニーブリスケット: ブラウンシュガーをハチミツに替え、チポトレパウダーを加えると、甘くて辛い味になります。
4. ハーブブリスケット砕いたローズマリーとタイムをスパイスに加えると、土っぽい北西部の森の風味が加わります。
5. アジア風ブリスケット: ドライ ラブの材料の代わりに、醤油、生姜、五香粉を使用します。

最高の組み合わせ

• ガーリックバターを添えたグリルアスパラガス
• グリドルの端で煮込んだスモークベイクドビーンズ
• 小さな鋳鉄鍋で調理したフラットトップグリドルコーンブレッドは、Arteflameで調理されます。
• ワシントン産アップルスローでタルトとサクサクのコントラストを
• スポケーンのクラフトビール、または濃厚なワシントン産シラー

結論

Arteflameグリルで焼くスポケーンスタイルのBBQブリスケットは、ワシントン州のグリル料理の魅力をすべて備えています。薪焼きの風味、ジューシーな肉、そして手作業による調理です。Arteflameのリバースシーティング方式と優れた加熱ゾーンにより、常に素晴らしい仕上がりが保証されます。