バージニア州のグリルチェサピークロックフィッシュのレシピ

導入

このチェサピークロックフィッシュのグリルは、バージニア州沿岸部の風味豊かな食材を堪能できる、まさに至福のひとときです。地元産の新鮮なロックフィッシュの切り身をオールドベイソースで味付けし、アーテフレームグリルで焼き上げて食欲をそそるカリッとした食感に仕上げます。そして、風味豊かなレモンガーリックバターソースをフラットコンロにかけ、完璧な仕上がりに。シーフード好きにもグリル料理好きにもぴったりのこの一品は、アーテフレーム独自のデュアルゾーンクッキングプレートにより、力強い風味と美しい黄金色の仕上がりが楽しめます。

材料

• 新鮮なバージニアロックフィッシュの切り身4枚（皮なし）
• オールドベイシーズニング大さじ1杯
• 無塩バター大さじ4
• ニンニク2かけ（みじん切り）
• レモン1個（皮を削って果汁を絞る）
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• 飾り用のレモンのくし切り

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. マッチかライターで紙に火をつけます。
4. 平らなグリドルと中央の格子が温まるまで、約 20 分間火をつけます。

ステップ2：メバルを準備する

1. メバルの切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 両面にオールドベイをたっぷりとかけ、軽く塩と黒コショウをふりかけます。

ステップ3：レモンガーリックバターソースを作る

1. Arteflame のフラットトップ (外側の調理リング) の熱い部分近くの溜まったエリアでバターを溶かします。
2. みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜ、香りが立つまで（約1分）炒めます。
3. レモン汁とレモンの皮を加えて軽く混ぜ、コンロの冷たいところで温めておきます。

ステップ4：メバルをグリルする

1. 味付けした切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子（1,000°F）で 1 ～ 2 分間焼き、肉汁を閉じ込めます。
2. ヘラを使用して、フィレを Arteflame フラットコンロの内部ホットゾーン付近にゆっくりと移し、内部温度が 130°F に達するまで調理を続けます。

ステップ5：仕上げと盛り付け

1. フィレを調理している間に、温かいレモンガーリックバターソースをスプーンでフィレの上にかけます。
2. 内部温度が 130°F に達したら、グリルからメバルを取り出します (調理が長引くため、目標は 145°F です)。
3. 新鮮なパセリを飾り、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• よりカリッとした仕上がりにするには、必ず最初に皮側を下にして切り身を焼きます。
• バターはオリーブオイルよりも豊かな風味を加え、Arteflame グリドルで焦げることなく美しく焼き上がります。
• Arteflame のゾーンを監視します。中心に近いエリアはより高温になり、素早く調理できます。外側のリングは仕上げや保温に最適です。
• 魚は簡単にほぐれて、調理後は不透明に見えるはずです。
• 魚の加熱しすぎを防ぐため、すぐに温度がわかる温度計を使用してください。希望の最終温度より15°F（約6.3℃）手前で温度を下げてください。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンロックフィッシュ: オールドベイをケイジャン シーズニングに替え、レモン バターにホット ソースを少々加えてピリッとした味わいに仕上げます。
2. ハーブクラストロックフィッシュ: 切り身をパン粉と混ぜた刻んだディル、タイム、パセリでコーティングしてから、グリルしてハーブ風味の皮を作ります。
3. ライムとハニーのグレーズドロックフィッシュ: レモンをライムに替え、バターソースに蜂蜜大さじ1杯を加えて、甘さと柑橘系のバランスを整えます。
4. ガーリックパルメザンロックフィッシュ: 柔らかくしたバターにニンニクとすりおろしたパルメザンチーズを混ぜ、指示通りに焼いて調理し、風味豊かなチーズの皮を作ります。
5. 味噌漬けメバル: 切り身を白味噌、酒、みりんに30分ほど漬け込んでから焼くと、深いうま味が出てきます。

最高の組み合わせ

• バターとチャイブを添えた焼きトウモロコシ（魚と一緒に平らな場所で調理する）
• ローズマリー風味のローストベビーポテト（早めに平らなグリドルで焼き始める）
• 冷やしたバージニア産白ワイン（ヴィオニエなど）
• 柑橘類のビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
• レモンの皮を添えたグリルアスパラガス

結論

アーテフレームグリルでチェサピークロックフィッシュをグリルすれば、完璧な焼き目、ジューシーな食感、そして力強い風味で、バージニア州沿岸部料理の真髄を堪能できます。準備も簡単で、後片付けも最小限、そして特製のリバースシーア技術で、ベテランのグリル焼き師にも初心者にも最適なレシピです。家族みんなでグリルする時も、ゲストをもてなす時も、この一品はきっと美味しく、華やかな雰囲気を演出してくれるでしょう。