サウスダコタ州のビールが編成された豚肉のrib骨は、芸術作品にあります

導入

サウスダコタビールに漬け込んだポークリブをArteflameでじっくりと低温で焼き上げる至福のひととき。地元産ビールの豊かな風味が肉を柔らかくし、中央の高温グリルが肉汁を閉じ込め、食欲をそそる焼き目をつけます。蓋は不要。リブを裏返して完璧に焼き上げ、Arteflameのフラットトップグリドルで全体を調理すれば、究極の風味とシンプルさを堪能できます。

材料

• 豚スペアリブ2本（約6ポンド）
• 地元サウスダコタのクラフトビール2杯
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• ディジョンマスタード ¼カップ
• ウスターソース大さじ2杯
• スモークパプリカ小さじ2杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• オニオンパウダー小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ2杯
• 無塩バター大さじ4杯（グリル用）

説明書

ステップ1：リブを準備してマリネする

1. 柔らかく仕上げるには、リブラックの裏側から膜を取り除きます。
2. 大きめの再封可能な袋か皿に、ビール、ブラウン シュガー、ディジョン マスタード、ウスターソース、スモーク パプリカ、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
3. リブをマリネ液に入れて少なくとも 8 時間、できれば一晩冷蔵します。

ステップ2：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルベースの中央に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、紙に火をつけます。
3. グリルを約 20 分間加熱します。中央の格子の温度は 1,000°F を超え、完璧な焼き色がつきます。

ステップ3：豚スペアリブを焼く

1. リブを軽くたたいて乾かし、溶かしたバターを軽く塗ります。
2. リブの両面を中央のグリルの格子で片面1～2分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：リブをゆっくり焼く

1. 焼いたリブを外側のフラットトップグリドルに移し、間接的に調理します。
2. 中弱火で1.5～2時間かけてゆっくりと調理し、均一に火が通るように時々ひっくり返します。
3. 30 分ごとに、残りのマリネ液をリブ全体に塗ります。
4. リブの中心部が190°F（約83°C）に達するまでグリルし、175°F（約84°C）になったら取り出します。グリルから取り出しても、リブはそのまま調理されます。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 最高のジューシーさを得るには、リブをスライスする前に 10 ～ 15 分間休ませます。

ヒント

• リブは最終温度より 15°F 低い温度になったら必ずグリルから取り出してください。取り出した後も調理が続きます。
• 平らな部分にバターを塗って焼き付けます。オリーブオイルよりもコクが出て風味が増します。
• 平らなトップの内側の熱い部分を使って素早く焼き、冷たい端の部分を使って弱火でゆっくり調理します。
• リブを焼いている間に、平らなグリドルでサイドディッシュ（トウモロコシ、玉ねぎ、ピーマン）を同時に焼きます。
• 掃除は素早く簡単です。灰が散らかったり、油の付いた受け皿をこすったりする必要はありません。

バリエーション

1. スパイシーチポトレリブ： スモーキーな辛さを加えるために、アドボソースのチポトレペッパー大さじ2杯をマリネに加えます。
2. メープルマスタードリブ： ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップ、ディジョンマスタードの代わりに全粒マスタードを使用します。
3. アジア風グレーズリブ： ウスターソースの代わりに醤油と米酢を使用し、新鮮な生姜とニンニクを加えるとアジア風になります。
4. スモーキーBBQリブ: マリネ液に煙を加え、グリルの最後の 15 分間にお好みのバーベキュー ソースをリブに塗ります。
5. ハニーガーリックリブ： マリネ液に蜂蜜大さじ 4 杯とニンニクみじん切りを混ぜると、甘くて風味豊かな味わいになります。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えたグリルスイートコーン
• ガーリックバターを添えた平焼きスマッシュポテト
• 焦がしたミックスピーマンと玉ねぎ
• 冷たいサウスダコタのクラフトラガーまたはアンバーエール
• 酸味のあるサイダービネグレットを添えたアップルスロー

結論

サウスダコタビールに漬け込んだポークリブは、Arteflame独自の機能により、柔らかくジューシーで風味豊かな仕上がりになります。中央のグリルで焼き、フラットトップでじっくりと弱火で仕上げることで、仕上がりが格段に変わります。週末のバーベキューでも、ちょっとしたおやつとしてグリル料理を楽しむ時でも、このレシピはきっと大勢の人に喜んでいただけるでしょう。