メキシコのアランプレ・デ・レス - グリルビーフとベーコンの串焼き

導入

アランブレ デ レスは、ジュージューとした風味が詰まったメキシコの定番料理です。Arteflame グリルを使用すると、牛肉を華氏 1,000 度以上で焼き、肉汁を閉じ込めてから平らな上でゆっくりと仕上げることで、完璧な食感と焼き加減を実現できます。カリカリのベーコン、キャラメル玉ねぎ、甘いピーマンを添え、溶けたチーズをトッピングしたこの料理は、おいしくて簡単に作れます。グリルを火にかけましょう。

材料

• 牛サーロイン1.5ポンド（一口大に切る）
• 厚切りベーコン6枚（みじん切り）
• 赤ピーマン1個（1インチに切る）
• ピーマン1個（1インチに切る）
• 黄ピーマン1個（1インチに切る）
• 大きめの玉ねぎ1個（角切り）
• オアハカチーズまたはモッツァレラチーズ 1.5カップ
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 溶かしバター大さじ1杯
• 温めたトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ8枚
• 新鮮なコリアンダー（飾り用）
• ライムの輪切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. 調理台と中央のグリルの格子が熱くなるまで、約 20 分間火を強めます。

ステップ2：材料を準備する

1. ボウルに、角切り牛肉、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、溶かしバターを入れて混ぜます。グリルが温まるまでマリネしておきます。
2. 牛肉、ベーコン、ピーマン、玉ねぎを交互に金属串に刺します。

ステップ3：牛肉を焼く

1. 串を中央のグリルの格子に置き、深い皮が形成されるまで片面約 1 ～ 2 分焼きます。
2. 串をフラットトップの調理台に移し、中火で調理を続けます。

ステップ4：野菜を調理し、チーズを溶かす

1. フラットトップのコンロで、余った玉ねぎとピーマンをキャラメル色になるまで焼きます。
2. 平らなコンロの上で串に細切りチーズを振りかけ、溶かします。

ステップ5：サーブする

1. 牛肉が希望の焼き加減より 15°F 低くなったら、串をグリルから外します (グリルから外しても調理は続きます)。
2. 温かいトルティーヤに盛り、コリアンダーとライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• きれいな燃焼と素晴らしい風味のために、高品質の薪を使用してください。
• 焦げるのを防ぐために、焼く前に木の串を水に30分ほど浸しておきます。
• Arteflame のさまざまな加熱ゾーンでグリルして、正確な調理コントロールを実現します。
• 牛肉のジューシーさを最大限に引き出すために、食べる前に 5 分間休ませます。

バリエーション

1. スパイシーチポトレアランブレ: チポトレパウダーと角切りハラペーニョを加えると、料理にスモーキーな辛さが加わります。
2. サーフ＆ターフ アランブレ: 串にエビを添えると、おいしいシーフードの味わいが楽しめます。
3. チキンアランブレ: より脂肪の少ないオプションとして、牛肉の代わりにマリネした鶏もも肉を使用します。
4. マッシュルームとジャックチーズのアランブレ: ポルトベロマッシュルームを加え、モントレージャックチーズを使うとベジタリアン向けのバージョンになります。
5. チョリソ・アランブレ: メキシコのチョリソを混ぜると、スパイスが効いて風味が深まります。

ベストペアリング

• グリルしたエロテ（メキシコのストリートコーン）
• スパイシーなサルサとワカモレ
• メキシコ米
• 爽やかなアグアフレスカまたは冷たいメキシコビール

結論

Arteflame グリルを使用すると、Alambre de Res の最高の焼き目とスモーキーな風味を実現できます。この料理は風味、食感、チーズのおいしさが詰まっており、グリル料理の夜にぴったりです。さまざまなバリエーションを試して、温かいトルティーヤとお好みのトッピングと一緒にお楽しみください。