導入
アランブレ デ レスは、ジュージューとした風味が詰まったメキシコの定番料理です。Arteflame グリルを使用すると、牛肉を華氏 1,000 度以上で焼き、肉汁を閉じ込めてから平らな上でゆっくりと仕上げることで、完璧な食感と焼き加減を実現できます。カリカリのベーコン、キャラメル玉ねぎ、甘いピーマンを添え、溶けたチーズをトッピングしたこの料理は、おいしくて簡単に作れます。グリルを火にかけましょう。
材料
- 牛サーロイン1.5ポンド(一口大に切る)
- 厚切りベーコン6枚(みじん切り)
- 赤ピーマン1個(1インチに切る)
- ピーマン1個(1インチに切る)
- 黄ピーマン1個(1インチに切る)
- 大きめの玉ねぎ1個(角切り)
- オアハカチーズまたはモッツァレラチーズ 1.5カップ
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 溶かしバター大さじ1杯
- 温めたトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤ8枚
- 新鮮なコリアンダー(飾り用)
- ライムの輪切り(盛り付け用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- 調理台と中央のグリルの格子が熱くなるまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2:材料を準備する
- ボウルに、角切り牛肉、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、溶かしバターを入れて混ぜます。グリルが温まるまでマリネしておきます。
- 牛肉、ベーコン、ピーマン、玉ねぎを交互に金属串に刺します。
ステップ3:牛肉を焼く
- 串を中央のグリルの格子に置き、深い皮が形成されるまで片面約 1 ~ 2 分焼きます。
- 串をフラットトップの調理台に移し、中火で調理を続けます。
ステップ4:野菜を調理し、チーズを溶かす
- フラットトップのコンロで、余った玉ねぎとピーマンをキャラメル色になるまで焼きます。
- 平らなコンロの上で串に細切りチーズを振りかけ、溶かします。
ステップ5:サーブする
- 牛肉が希望の焼き加減より 15°F 低くなったら、串をグリルから外します (グリルから外しても調理は続きます)。
- 温かいトルティーヤに盛り、コリアンダーとライムの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- きれいな燃焼と素晴らしい風味のために、高品質の薪を使用してください。
- 焦げるのを防ぐために、焼く前に木の串を水に30分ほど浸しておきます。
- Arteflame のさまざまな加熱ゾーンでグリルして、正確な調理コントロールを実現します。
- 牛肉のジューシーさを最大限に引き出すために、食べる前に 5 分間休ませます。
バリエーション
- スパイシーチポトレアランブレ: チポトレパウダーと角切りハラペーニョを加えると、料理にスモーキーな辛さが加わります。
- サーフ&ターフ アランブレ: 串にエビを添えると、おいしいシーフードの味わいが楽しめます。
- チキンアランブレ: より脂肪の少ないオプションとして、牛肉の代わりにマリネした鶏もも肉を使用します。
- マッシュルームとジャックチーズのアランブレ: ポルトベロマッシュルームを加え、モントレージャックチーズを使うとベジタリアン向けのバージョンになります。
- チョリソ・アランブレ: メキシコのチョリソを混ぜると、スパイスが効いて風味が深まります。
結論
Arteflame グリルを使用すると、Alambre de Res で最高の焼き目とスモーキーな風味を実現できます。この料理は風味、食感、チーズのおいしさが詰まっており、グリル料理の夜に最適です。さまざまなバリエーションを試して、温かいトルティーヤとお好みのトッピングでお楽しみください。
ベストペアリング
- グリルしたエロテ(メキシコのストリートコーン)
- スパイシーサルサとワカモレ
- メキシコ米
- 爽やかなアグアフレスカまたは冷たいメキシコビール