導入：
クンバオチキンは、柔らかい鶏肉、鮮やかな野菜、カリカリのピーナッツ、ピリッとしたスパイシーなソースを組み合わせた伝統的な中華料理です。Arteflame グリルで調理すると、一口ごとにスモーキーな風味が加わり、次の屋外での集まりに最適です。
材料
鶏肉の場合:
- 骨なし皮なし鶏もも肉または胸肉1ポンド、1インチ角切り
- 醤油大さじ1
- 米酢 小さじ1杯
- コーンスターチ小さじ1杯
- 植物油大さじ1杯
ソース用:
- 醤油大さじ2
- 米酢大さじ1杯
- 砂糖大さじ2杯
- 海鮮醤 大さじ1杯
- ごま油 小さじ1杯
- コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ2杯を混ぜたもの
野菜とナッツ:
- 赤ピーマン 1個（角切り）
- ピーマン 1個（角切り）
- ズッキーニ 1カップ（角切り）（オプション）
- ピーナッツ（ロースト、無塩）1/2カップ
- 乾燥赤唐辛子 2〜3 個（辛味用、オプション）
- ネギ 2本（スライス）
説明書
ステップ1：鶏肉をマリネする
- ボウルに醤油、米酢、コーンスターチ、植物油を入れて混ぜます。
- 鶏肉の角切りを加えて混ぜ合わせます。グリルの準備をしながら 15 ～ 20 分間マリネします。
ステップ2：Arteflameグリルを準備する
- 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。
- 鶏肉と野菜を焼くために、中強火の加熱ゾーンを設定します。
ステップ3：鶏肉を調理する
- 鶏肉の角切りを、熱が強い中央付近の平らな調理台の上に置きます。
- 鶏肉を片面3～4分ずつ焼き、こんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。温かいまま保つために涼しい場所に移動します。
ステップ4：野菜を焼く
- ピーマンとズッキーニ（使用する場合は）を少量の植物油で和え、軽く塩で味付けします。
- 野菜を平らなコンロの上で時々かき混ぜながら、軽く焦げ目がつき柔らかくなるまで 5 ～ 6 分間焼きます。
- ピーナッツと乾燥赤唐辛子をコンロで香りが出るまで軽く炒めます。
ステップ5: ソースを作る
- 鶏肉と野菜をグリルの外側の端に移動します。
- ソースの材料（醤油、米酢、砂糖、海鮮醤、ごま油、コーンスターチの混合物）をコンロの中火ゾーンに注ぐか、小さなフライパンを使用します。
- ソースが濃くなり、光沢が出るまで、ヘラまたは泡立て器で絶えずかき混ぜます。
ステップ6：混ぜて盛り付ける
- 焼いた鶏肉、野菜、ピーナッツ、唐辛子をソースの中に入れ、全体に均一になるまで混ぜます。
- 器に移し、ネギのスライスを添えます。
完璧なカンパオチキンを作るためのヒント
- 高温で焼く: グリルの中央を使って鶏肉に良い焼き目をつけます。
- 熱をコントロールする: お好みの辛さに合わせて乾燥唐辛子の数を調整してください。
- 事前の準備: 調理のプロセスは素早く進むため、調理前にすべての材料を準備しておいてください。
- 新鮮な食材: 新鮮な野菜を使用することで、鮮やかな風味と食感を楽しめます。
バリエーション
- スパイシーカンパオ: 本格的な辛さをお好みの場合は、ラー油または花椒を加えてください。
- ビーガンオプション: 鶏肉の代わりに豆腐やキノコを使ってください。
- ナッツフリーバージョン: ピーナッツの代わりにローストしたヒマワリの種を使います。
- 野菜追加: ブロッコリー、スナップエンドウ、ベビーコーンを加えると、さらにバリエーションが広がります。
- スウィートツイスト: ほんのり甘みを加えるためにパイナップルの塊を混ぜます。
ペアリング
- サイド: 蒸したジャスミンライス、チャーハン、または麺類と一緒にお召し上がりください。
- ドリンク: アイスグリーンティー、スパークリングウォーター、またはライトビールと一緒にお召し上がりください。
- ソース: ディップ用にソースを別に用意します。
結論
アーテフレーム グリルでクンバオ チキンを焼くと、スモーキーな風味が加わり、この人気の料理の味がさらに引き立ちます。甘み、酸味、辛みが絶妙なバランスで、きっと大勢の人に好まれる一品になるでしょう。
