ArteflameグリルMAPO豆腐レシピ

導入

麻婆豆腐は、柔らかい豆腐、ひき肉、花椒が入った風味豊かなソースを組み合わせた、大胆でスパイシーな四川料理です。Arteflame グリルで調理すると、風味にほのかなスモーキーさが加わり、伝統的な料理のおいしいユニークなバージョンになります。

---

材料

メインディッシュ:

• 角切り豆腐または絹ごし豆腐1ブロック（14オンス）
• 豚ひき肉または牛ひき肉 1/2ポンド
• 植物油大さじ1杯
• ニンニクみじん切り大さじ1杯
• みじん切りにした生姜大さじ1杯
• ネギ 2本（みじん切り）

ソース用:

• 豆板醤（発酵させたそら豆のペースト）大さじ2杯
• 醤油大さじ1
• 海鮮醤 大さじ1杯
• チリオイル大さじ1杯（辛さの好みに応じて調整してください）
• ごま油 小さじ1杯
• 砂糖 小さじ1杯
• チキンストックまたは野菜ストック 1カップ
• コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ2杯を混ぜたもの

オプションの飾り:

• 花椒の実小さじ1杯
• みじん切りにしたネギまたはコリアンダー

---

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 植物油を浸したナプキンを薪の下に敷き、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを 20 分間加熱します。
2. 平らな調理台の上に中火ゾーンを用意してソテーできるようにします。

---

ステップ2：ひき肉を調理する

1. 平らなコンロで大さじ1杯の植物油を熱します。
2. 豚ひき肉または牛ひき肉を加え、細かく砕きながら4～5分または茶色になるまで炒めます。
3. 調理した肉を温かいまま保つために、グリルの冷たい外側の端に移動します。

---

ステップ3：香味野菜を炒める

1. 中火で、みじん切りにしたニンニクとショウガをコンロに加えます。香りが出るまで 30 秒間かき混ぜます。
2. 豆板醤とラー油を加えて混ぜ、軽く炒めて風味を引き出します。

---

ステップ4：ソースと材料を混ぜる

1. グリルの平らな調理台に醤油、海鮮醤、ごま油、砂糖、鶏肉または野菜のスープを加え、よくかき混ぜます。この調理には、小さなフライパンを使用することもできます。
2. 調理した肉をソースに戻し、2〜3分煮ます。

---

ステップ5：豆腐を加える

1. 豆腐を崩さないように注意しながら、そっとソースの中に入れます。
2. 3〜4分煮て、豆腐に味を染み込ませます。
3. コーンスターチのスラリーを混ぜ、ソースが濃くなるまでさらに1分ほど調理します。

---

ステップ6：飾り付けて盛り付ける

1. しびれるような特製スパイスとして、挽いた四川山椒を料理に振りかけます。
2. みじん切りにしたネギまたはコリアンダーを添えます。
3. 温かい状態でご飯と一緒に、または麺類のトッピングとしてお召し上がりください。

---

完璧な焼き麻婆豆腐を作るコツ

1. 熱をコントロールする: 繊細な豆腐が崩れないように中火で加熱してください。
2. スパイス調整: ラー油と豆板醤の量を調整して辛さを調整してください。
3. ソースの濃さ: コーンスターチのスラリーを少しずつ加えて、好みの濃度になるまで混ぜます。
4. 準備する材料: 調理のプロセスが早く進むので、調理前にすべての材料を準備しておいてください。

---

バリエーション

1. ベジタリアン麻婆豆腐: ひき肉の代わりに角切りのマッシュルームや砕いた豆腐を使います。
2. シーフードツイスト豚肉や牛肉の代わりにエビやホタテ貝を使います。
3. 野菜追加: 食感を良くするために、角切りにしたピーマン、ズッキーニ、またはベビーコーンを加えます。
4. マイルドバージョン: 辛さを抑えたい場合は、ラー油を少なめにし、花椒を省いてください。
5. エクストラスモーキー: ソースに加える前に、豆腐を強火で軽く焦げ目がつくまで炒めます。

---

ペアリング

• サイド: 蒸したジャスミンライス、チャーハン、または焼きチンゲン菜と一緒にお召し上がりください。
• ドリンク: アイスグリーンティー、キリッとしたビール、または冷やしたリースリングと合わせてお召し上がりください。
• ソース: カスタマイズとして、追加のラー油または醤油を提供します。

---

結論

アーテフレームで麻婆豆腐を焼くと、この四川の定番料理に新たな風味が加わります。絹ごしの豆腐、スパイシーなソース、スモーキーな香りの組み合わせが、屋外での調理に最適な魅力的な一品を作り出します。