ドイツ産スモークダックソーセージとスパイス入りプラムコンポート

材料

• スモークダックソーセージ 4本
• 種を取り除いて刻んだ新鮮なプラム1ポンド
• バター大さじ2杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• シナモンパウダー小さじ1杯
• クミンパウダー 小さじ1/2
• オールスパイス粉末 小さじ1/2
• クローブパウダー小さじ1/4
• バルサミコ酢大さじ1杯
• 塩と黒コショウをお好みで

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きく燃え上がるまで待ちます。
4. フラットクックトップが最適な調理温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：スパイス入りプラムコンポートを作る

1. 火力が中程度であるコンロの外側の端に移動します。
2. バターを加えて溶かします。
3. 刻んだプラムを加えて柔らかくなるまで待ちます。
4. ブラウンシュガー、シナモン、クミン、オールスパイス、クローブ、バルサミコ酢を加えて混ぜます。
5. 時々かき混ぜながら、プラムがとろみがつくまで煮詰めます。
6. 塩と黒コショウで味付けし、グリルの冷たい部分に移して温かいまま保ちます。

ステップ3：アヒルのソーセージを焼く

1. ソーセージを中央のグリルの格子に置き、片面を 1,000°F 以上で 1 ～ 2 分焼きます。
2. 焼き色がついたら、ソーセージをフラットグリドルのコンロに移して調理を続けます。
3. 時々ひっくり返しながら、内部温度が 150°F に達するまで調理します。
4. ソーセージは取り出した後も調理が続くため、135°F に達したら取り出します。

ステップ4：盛り付けて楽しむ

1. 温かいスパイスの効いたプラムのコンポートと一緒にソーセージを皿に盛り付けます。
2. 必要に応じて新鮮なハーブを添えてください。
3. すぐにお召し上がりいただき、この風味豊かなドイツ風料理をお楽しみください。

ヒント

• 最高の焼き目をつけるために、Arteflame グリルが適切に予熱されていることを確認してください。
• すっきりとしたスモーキーな味わいのために、高品質の薪を使用してください。
• 砂糖が焦げないように、コンロの上でプラムを動かし続けます。
• 肉汁を保つために、調理した肉は必ずスライスする前に数分間休ませてください。

バリエーション

• スパイシースモークソーセージ: コンポートにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、辛味が加わります。
• リンゴとフェンネルのコンポート: プラムの代わりにリンゴを加え、スライスしたフェンネルを加えると、甘くて香り豊かな味わいになります。
• メープルグレーズソーセージ: 調理中にソーセージにメープルシロップを塗ります。
• ハーブ入りバター: 新鮮なタイムとローズマリーをバターに混ぜると、風味に深みが増します。
• ハニーマスタードコンポート: ブラウンシュガーをハチミツに置き換え、ディジョンマスタードをスプーン1杯加えます。

結論

ドイツのスモークダックソーセージを Arteflame で焼くと、スモーキーな風味とジューシーな食感がさらに引き立ちます。スパイスの効いたプラムのコンポートが甘さと温かさの完璧なバランスを加え、どんな機会にもぴったりの料理になります。Arteflame の多用途性を活用して、忘れられない料理を簡単に作りましょう。

ベストペアリング

• ドイツ風ポテトサラダ: 鴨肉の濃厚な味わいを引き立てる、温かくてピリッとした味わいのサイドディッシュ。
• ローストした芽キャベツ: フラットトップにキャラメル加工を施し、甘さと苦さの絶妙なバランスを実現。
• クラシックなドイツビール: キリッとしたピルスナーや滑らかなドゥンケルがスモーキーな風味を引き立てます。
• 素朴なライ麦パン: おいしいジュースを吸い取るのに最適です。
• グリルしたアスパラガス: シンプルで明るいグリーンのサイドが、新鮮さと食感をプラスします。