Coniglio alla griglia francese con aglio e timo

Introduzione

La cucina francese è tutta incentrata su sapori intensi e aromatici e carni tenere e cotte alla perfezione. Questa ricetta di coniglio alla griglia in stile francese esalta il meglio della carne di coniglio scottandola sulla griglia centrale a 1.000 °F della griglia Arteflame, trattenendo i succhi e rifinendola alla perfezione sul piano cottura piatto. Arricchito con aglio e timo, questo piatto è una vera delizia rustica che stupirà i tuoi ospiti sia per il suo sapore che per la sua presentazione.

Ingredienti

• 1 coniglio intero, tagliato a pezzi
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 3 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame per grigliare

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Preparare la marinata del coniglio

1. In una ciotola mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il timo, la senape di Digione, il succo di limone e il miele.
2. Strofinare uniformemente il composto sui pezzi di coniglio e lasciare riposare per 10 minuti.

Fase 3: rosolare il coniglio

1. Disporre i pezzi di coniglio sulla griglia centrale, sopra la quale verrà posta una temperatura di 1.000 °F.
2. Rosolare ogni pezzo per circa 2 minuti per lato per creare una crosta saporita.

Fase 4: Cuocere il coniglio alla perfezione

1. Spostare i pezzi di coniglio rosolati sul piano di cottura, più vicino al centro per ottenere zone a fuoco medio.
2. Cuocere il coniglio fino a raggiungere una temperatura interna di 150 °F.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere il coniglio dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per consentire la cottura successiva.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare a fette e servire.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne di coniglio dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella impostata.
• Per un sapore più intenso, usate del timo fresco.
• Non cuocere troppo il coniglio, perché se cucinato correttamente rimane tenero.

Variazioni

1. Coniglio al burro alle erbe: Sostituisci il timo con un mix di rosmarino e salvia e spennella con altro burro durante la cottura.
2. Coniglio piccante alla cajun: Aggiungere alla marinata peperoncino di Cayenna e paprika affumicata per un tocco piccante.
3. Coniglio alla provenzale: Aggiungere alla marinata olive tritate, capperi e pomodori secchi.
4. Coniglio agli agrumi: Sostituisci il succo di limone con un mix di arancia e lime per un tocco fresco e frizzante.
5. Coniglio alla senape e al vino: Aggiungere vino bianco e un po' di senape di Digione per un sapore più intenso.

Conclusione

Il coniglio alla griglia con aglio e timo è una vera prelibatezza francese che, se cucinata correttamente sulla griglia Arteflame, offre una combinazione imbattibile di succosità, sapore e consistenza. Padroneggiando il processo di rosolatura e finitura, puoi trasformare ingredienti semplici in un piatto gourmet che stupirà i tuoi ospiti.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto croccanti cotte sulla piastra di cottura liscia.
• Asparagi grigliati con burro fuso.
• Un bicchiere di vino bianco secco come il Sauvignon Blanc.