Bistecche di cavolo grigliate tedesche

Introduzione

Le bistecche di cavolo alla griglia sono un modo semplice e delizioso per gustare il cavolo con un esterno affumicato e carbonizzato e un interno tenero e saporito. Utilizzando la griglia Arteflame, possiamo ottenere una caramellatura perfetta mentre il piano cottura in acciaio solido assicura una cottura uniforme senza bruciare il cibo. Che sia come contorno sostanzioso o come piatto principale vegetariano, questa ricetta di cavolo alla griglia di ispirazione tedesca è una fantastica aggiunta a qualsiasi pasto.

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio verde grande
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
• 1 cucchiaio di senape integrale (facoltativo, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna sui tovaglioli, accendere la carta e lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il cavolo

1. Eliminare le foglie esterne più dure del cavolo.
2. Tagliare il cavolo in fette spesse da 2,5 a 3,8 cm, mantenendo intatto il cuore per tenerle unite.
3. Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca con il burro fuso.
4. Cospargere uniformemente le fette di cavolo con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e semi di cumino.

Fase 3: grigliare le bistecche di cavolo

1. Disporre le bistecche di cavolo direttamente sul piano cottura Arteflame, posizionandole leggermente più vicine alla parte centrale più calda per una rosolatura più intensa.
2. Grigliare per 5-7 minuti su un lato, finché non saranno carbonizzati e caramellati.
3. Girare con attenzione e cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, finché l'interno non diventa tenero.

Fase 4: Servire e gustare

1. Trasferire le bistecche di cavolo grigliate su un piatto da portata.
2. Condire con altro burro fuso e guarnire con prezzemolo fresco.
3. Per un sapore extra, servire con senape integrale.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, utilizzare legna da ardere di noce americano o di quercia nella griglia Arteflame.
• Se preferisci una consistenza più croccante, lascia cuocere le bistecche di cavolo ancora un po'.
• Se la cottura del cavolo inizia troppo rapidamente, spostatelo verso i bordi più freddi della griglia.

Variazioni

1. Cavolo piccante tedesco: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e scaglie di peperoncino rosso per un tocco piccante.
2. Cavolo infuso con pancetta: Grigliare la pancetta a cubetti sul fornello e cospargerla sulle bistecche di cavolo pronte.
3. Cavolo al formaggio: Cospargere il cavolo con gouda affumicato grattugiato o parmigiano durante gli ultimi 2 minuti di cottura.
4. Cavolo al burro alle erbe: Aggiungere il rosmarino fresco e il timo al burro fuso prima di spennellare.
5. Cavolo glassato al balsamico: Per un finale dolce e piccante, versare un filo di glassa balsamica sulle bistecche pronte.

Conclusione

Le bistecche di cavolo alla griglia sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. La griglia Arteflame assicura una caramellatura perfetta senza bruciare, regalandoti una combinazione imbattibile di consistenza e sapore. Che tu le serva come piatto principale o come contorno, saranno un successo.

I migliori abbinamenti

• Bratwurst alla griglia o altre salsicce tedesche
• Bretzel morbidi con senape
• Insalata di patate tedesca
• Un bicchiere freddo di birra tedesca, come una Märzen o una Hefeweizen