Cipolla carbonizzata tedesca e burro di erbe

Introduzione

Le cipolle grigliate assumono un sapore intenso, dolce-affumicato quando vengono bruciate sulla griglia Arteflame. Mescolate con burro alle erbe, creano una crema audace e saporita, perfetta per bistecche, pane rustico o verdure grigliate. Questa ricetta cattura l'essenza della cucina tedesca, dove i sapori riccamente sviluppati fanno la differenza.

Ingredienti

• 2 grandi cipolle gialle, sbucciate
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: grigliare le cipolle

1. Tagliare le cipolle a metà.
2. Spennellare i lati tagliati con olio vegetale.
3. Per ottenere una temperatura elevata, disporre le cipolle con il lato tagliato rivolto verso il basso sul piano cottura Arteflame, vicino al centro.
4. Lasciateli rosolare senza muoverli per circa 10-15 minuti, finché non saranno completamente carbonizzati.
5. Girare le cipolle e spostarle verso il bordo esterno del fornello per farle ammorbidire per altri 10 minuti.
6. Toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente.

Fase 3: frullare il burro alle erbe

1. Tritare finemente le cipolle carbonizzate.
2. In una ciotola mescolate le cipolle con il burro ammorbidito, il prezzemolo, il timo, l'erba cipollina e l'aglio.
3. Condire con sale e pepe nero a piacere.
4. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 4: servire

1. Trasferire il composto di burro in un piatto da portata.
2. Utilizzare immediatamente su carni grigliate, verdure o pane, oppure conservare in frigorifero per un uso successivo.

Suggerimenti

• Per ottenere un effetto più affumicato, utilizzare legna leggermente umida per produrre più fumo durante la cottura delle cipolle.
• Per migliorare la spalmabilità del burro, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirlo.
• Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

Variazioni

1. Burro alla birra tedesca: Per conferire al burro un sapore maltato intenso, aggiungere 1 cucchiaio di birra scura tedesca.
2. Burro alle erbe e senape piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di senape tedesca e un pizzico di peperoncino in scaglie.
3. Burro al bacon: Aggiungere 2 cucchiai di pancetta croccante tritata finemente per un tocco affumicato e croccante.
4. Burro alle erbe e rafano: Aggiungere 1 cucchiaino di rafano preparato per un tocco piccante.
5. Burro di semi di cumino: Aggiungere 1 cucchiaino di semi di cumino tritati per esaltare il tradizionale sapore tedesco.

Conclusione

Questo burro di cipolle bruciate ed erbe aromatiche esalta il meglio dei sapori tedeschi con la dolcezza naturale delle cipolle grigliate e il burro ricco ed erbaceo. Perfetto per esaltare bistecche, pane rustico o le tue verdure grigliate preferite. Prova queste varianti per un tocco unico!

I migliori abbinamenti

• Bratwurst alla griglia
• Brezel appena sfornati
• Bistecca di ribeye alla griglia
• Birra scura tedesca
• Pane rustico a lievitazione naturale