Coq alla grigliate francese Au Vin Skewers

Introduzione

Prova i sapori del classico Coq au Vin francese in una deliziosa versione grigliata destrutturata. Gli spiedini di pollo marinati vengono scottati a 1.000 °F sulla griglia centrale dell'Arteflame, trattenendo i succhi prima di finire alla perfezione sul piano di cottura piatto. Questo metodo offre una profondità di sapore imbattibile mantenendo il pollo tenero e succoso. Con la possibilità di grigliare i contorni insieme agli spiedini, l'Arteflame rende la cucina all'aperto facile, divertente e senza confusione. Accendiamo la griglia e iniziamo a cucinare!

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi
• 1 tazza di vino rosso secco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 8 once di funghi cremini, tagliati a metà
• 8 cipolle perlate, sbucciate
• 4 fette di pancetta tagliata spessa, a pezzi
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo.
4. La griglia centrale raggiunge temperature superiori a 1.000 °F, perfetta per rosolare, mentre il piano cottura esterno offre diverse zone di calore per la finitura.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una grande ciotola, mescolate il vino rosso, l'aglio, la senape, il timo, il burro fuso, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolarli per ricoprirli uniformemente.
3. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora (o per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Infilzare il pollo marinato sugli spiedini, alternandolo con funghi, cipolline e pezzetti di pancetta.
2. Assicurare una spaziatura uniforme per una cottura uniforme.

Fase 4: Rosolare sulla griglia Arteflame

1. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato.
2. Girare gli spiedini per formare una crosta profonda e caramellata.

Fase 5: terminare la cottura sulla piastra di cottura piana

1. Spostare gli spiedini sul fornello esterno per ultimare delicatamente la cottura.
2. Cuocere per altri 10 minuti circa, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
3. Togliere il pollo dalla griglia a 160 °F (71 °C); il calore residuo porterà la temperatura del pollo a 165 °F (73 °C).

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per un risultato ancora più saporito, cospargere gli spiedini con del burro fuso prima di servire.
• Regolare la posizione sul piano cottura per controllare l'intensità del calore e ottenere una cottura perfetta.

Variazioni

1. Vino bianco ed erbe: Sostituite il vino rosso con il vino bianco secco e aggiungete il rosmarino per un sapore più leggero.
2. Digione piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e un cucchiaio extra di senape di Digione per un sapore più piccante.
3. Burro all'aglio: Per un sapore più intenso, aumentate la quantità di burro a 2 cucchiai e aggiungete altro aglio.
4. Tocco mediterraneo: Aggiungete pomodorini e olive agli spiedini per un sapore fresco e mediterraneo.
5. Bourbon affumicato: Per un finale dolce e affumicato, sostituisci il vino con bourbon e un cucchiaino di zucchero di canna.

Conclusione

Questi spiedini francesi di coq au vin alla griglia portano l'eleganza di un piatto classico sulla griglia in un modo semplice ma delizioso.La scottatura ad alta temperatura e la cottura uniforme di Arteflame rendono la creazione di pasti gourmet facile e divertente. Gustatevi questi spiedini ricchi e saporiti sapendo di averli grigliati alla perfezione!

I migliori abbinamenti

• Un contorno di asparagi grigliati con burro
• Baguette francese croccante per assorbire i succhi
• Un vino rosso corposo come il Pinot Nero o il Merlot
• Patate grigliate condite con erbe fresche