Ricetta salsa al bourbon per grigliate
La salsa al bourbon è una salsa ricca, saporita e leggermente affumicata, perfetta per grigliare. Aggiunge profondità a bistecche, pollo, maiale o persino verdure, esaltandone i sapori naturali con un tocco dolce e piccante. Ecco come preparare questa deliziosa salsa usando il tuo Griglia Arteflame, assicurando che completi la scottatura perfetta e arricchisca l'esperienza complessiva della grigliatura.
Ingredienti
- 1/2 tazza di bourbon
- 1/2 tazza di zucchero di canna (compresso)
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di aceto di mele
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo per un sapore più affumicato)
- Un pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo per il piccante)
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Come sempre, inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili al centro della griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi il fuoco e lascialo bruciare per 20 minuti finché non avrai un letto di carboni caldo e uniforme pronto per cucinare.
2. Soffriggere cipolle e aglio
Mentre la griglia si riscalda, posiziona una padella di ghisa direttamente sulla superficie della piastra superiore piatta, vicino al bordo più freddo. Fai sciogliere il burro nella padella. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati e fai rosolare per 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono e diventano traslucidi. Il tuo obiettivo è creare sapore senza bruciare, quindi sposta la padella quando necessario per trovare la zona di calore migliore sulla piastra.
3. Aggiungere i liquidi
Una volta ammorbidite le cipolle, versate il bourbon e lasciatelo sobbollire per 2-3 minuti. Questo passaggio aiuta a far evaporare un po' di alcol mantenendone il sapore intenso. Aggiungete zucchero di canna, ketchup, aceto di mele, salsa Worcestershire, salsa di soia, senape di Digione, pepe nero e paprika affumicata. Mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Lasciare sobbollire la salsa
Sposta la padella su una sezione leggermente più calda della piastra, lasciando sobbollire la salsa. Cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente. Se desideri una salsa più liquida, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua o altro bourbon per regolarne la consistenza.
5. Assaggia e aggiusta
Prima di togliere la salsa dalla griglia, assaggiala e aggiusta il condimento se necessario. Aggiungi un pizzico di sale, altro pepe nero o un po' di peperoncino in scaglie per un tocco più piccante. Fai sobbollire per altri 1-2 minuti se aggiungi delle spezie per farle amalgamare alla salsa.
6. Servire o conservare
Una volta fatto, togli la padella dalla griglia e lascia raffreddare leggermente la salsa. Puoi spennellarla sulle tue carni grigliate negli ultimi minuti di cottura o servirla a parte come salsa di accompagnamento. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Suggerimenti
- Posizionamento della griglia: I bordi esterni più freddi della piastra Arteflame sono ideali per cuocere a fuoco lento le salse. Se la padella diventa troppo calda, spostarla in una zona più fredda.
- Contenuto di alcol: La maggior parte dell'alcol evaporerà durante la cottura, ma se preferisci una versione completamente analcolica, sostituisci il bourbon con succo di mela o sidro di mele per ottenere una dolcezza simile.
- Spessore:Se la salsa non si addensa come preferisci, lasciala sobbollire più a lungo o aggiungi una pastella preparata con 1 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua.
Conclusione
La salsa bourbon conferisce alle carni alla griglia un sapore deciso, dolce e leggermente affumicato.Che tu stia grigliando una succulenta bistecca, un filetto di maiale o anche delle verdure rosolate sulla tua griglia Arteflame, questa salsa è il complemento perfetto per le tue abilità di rosolatura e grigliatura.
Varianti della ricetta
- Salsa all'acero e al bourbon: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero per aggiungere una dolcezza calda e profonda.
- Salsa piccante al miele e al bourbon: Aggiungere 1-2 cucchiai di miele per un sapore dolce e 1 cucchiaino di salsa piccante per un tocco in più.
- Salsa Bourbon Chipotle Affumicata: Aggiungere 1 peperoncino chipotle tritato alla salsa adobo per una variante piccante e affumicata.
- Salsa al bourbon all'ananas: Aggiungere 1/4 di tazza di succo d'ananas per conferire una dolcezza tropicale alla salsa.
- Salsa alla senape e al bourbon: Aumentare la dose di senape di Digione a 2 cucchiai e aggiungere 1 cucchiaio di senape integrale per un tocco piccante.
I migliori abbinamenti
- Bistecca alla griglia, in particolare ribeye o controfiletto
- Costolette di maiale o filetto di maiale
- Cosce o fusi di pollo
- Gamberi o salmone alla griglia
- Verdure grigliate come carote, zucchine e peperoni
