Ricetta Filet Americain (Tartare di manzo olandese)

Il Filet Americain è una popolare crema olandese a base di carne macinata cruda mescolata a una saporita miscela di condimenti. Questa crema cremosa e saporita è spesso gustata su pane croccante o toast ed è un delizioso spuntino o ripieno per sandwich. Simile alla tartare di manzo, è preparata con carne cruda, quindi è essenziale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.

Ingredienti

• 10 oz di carne macinata fresca e magra (preferibilmente filetto o controfiletto)
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 1 cucchiaino di capperi tritati
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di salsa piccante (facoltativo, per dare un tocco piccante)
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Pane croccante o toast per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la carne

1. Utilizzare carne fresca e di alta qualità: Inizia con carne macinata magra, freschissima e di alta qualità. Se possibile, macina tu stesso la carne per assicurarti la migliore consistenza e sapore. Tieni la carne fredda finché non sei pronto a mescolarla.

Fase 2: mescolare gli ingredienti

1. Unire gli ingredienti base:In una ciotola media, mescolare la carne macinata, la maionese, la senape di Digione, lo scalogno, i capperi, la salsa Worcestershire e il succo di limone fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
2. Condire e speziare: Aggiungere paprika, sale, pepe e salsa piccante (se utilizzata). Assaggiare e aggiustare il condimento secondo necessità, aggiungendo altro sale, senape o salsa Worcestershire a piacere.
3. Prezzemolo facoltativo: Aggiungete del prezzemolo fresco per un'esplosione di sapore erbaceo.

Fase 3: Raffreddare e servire

1. Freddo: Coprite il composto e mettetelo in frigo per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.
2. Servire sul pane: Distribuisci generosamente il filet americain freddo su fette di pane croccante, toast o baguette fresca. Puoi anche servirlo con sottaceti, cetriolini o un'insalata di contorno.

Suggerimenti:

• Assicuratevi che la carne macinata sia il più fresca possibile, poiché il piatto verrà servito crudo.
• Regola la quantità di senape, salsa Worcestershire e salsa piccante in base ai tuoi gusti.
• È possibile preparare la crema con un giorno di anticipo, ma è preferibile gustarla il giorno stesso in cui viene preparata.

Variazioni:

1. Filetto piccante americano: Aggiungere altra salsa piccante o un pizzico di pepe di Caienna per una versione più piccante.
2. Filetto alle erbe americane: Aggiungere un mix di erbe fresche tritate come aneto, erba cipollina o dragoncello per un tocco aromatico.
3. Filetto d'aglio americano: Per un sapore più forte, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.
4. Filetto di paprika affumicata americana: Per ottenere un sapore affumicato delicato, utilizzare la paprika affumicata al posto della paprika normale.
5. Filetto al tartufo americano: Per una variante lussuosa, aggiungi qualche goccia di olio al tartufo al composto.

Abbinamenti migliori:

• Servire con pane croccante, baguette o pane di segale.
• Accompagnare con un'insalata croccante di rucola, pomodorini e condimento balsamico.
• Aggiungete delle cipolle sottaceto o dei cetriolini per un contrasto piccante.
• Una birra belga fredda o un vino bianco secco completano alla perfezione i sapori.