Introduzione:
Grigliare il polpettone sull'Arteflame aggiunge un sapore affumicato e crea una crosta splendidamente caramellata, esaltando questo classico comfort food. Utilizzando il piano cottura piatto e le zone di calore indiretto, l'Arteflame assicura un polpettone cotto in modo uniforme e succoso con un pizzico di affumicatura esterna.
Ingredienti
Per il polpettone:
- 2 libbre di carne macinata (miscela 80/20) o un mix di carne di manzo e maiale
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di latte
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di ketchup
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Per la glassa:
- 1/4 di tazza di ketchup
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Preriscaldare una teglia da plumcake adatta alla griglia oppure dare al polpettone la forma di un filoncino su carta da forno per una maggiore maneggevolezza.
Fase 2: Mescolare il polpettone
- In una grande ciotola, unisci pangrattato e latte. Lascia riposare per 2 minuti per far assorbire.
- Aggiungere carne macinata, cipolla, aglio, uova, ketchup, salsa Worcestershire, paprika affumicata, timo, sale e pepe. Mescolare delicatamente con le mani fino a quando non si saranno amalgamati.
- Dare al composto la forma di un panetto oppure pressarlo nella padella antiaderente preriscaldata.
Fase 3: preparare la glassa
- In una piccola ciotola, mescolate ketchup, zucchero di canna, senape di Digione e aceto di mele. Mettete da parte.
Fase 4: grigliare il polpettone
- Posizionare lo stampo per plumcake o il polpettone di carne sulla zona più fredda del piano cottura Arteflame, dove il calore indiretto lo cuocerà in modo uniforme.
- Coprire con un foglio di alluminio per trattenere l'umidità ed evitare che diventi troppo scuro durante la fase iniziale di cottura.
- Grigliare per 40-50 minuti, mantenendo una temperatura interna della griglia di 175 °C (350 °F).
- Dopo 30 minuti, spennellare generosamente la glassa sulla superficie e sui lati del polpettone.
Fase 5: Completare e servire
- Continuare la cottura senza coperchio per altri 10-15 minuti, o finché la temperatura interna del polpettone non raggiunge i 71 °C (160 °F).
- Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo a fette.
- Servire con i contorni preferiti, come purè di patate, verdure arrosto o una fresca insalata verde.
Suggerimenti per un polpettone alla griglia perfetto
- Cucinare in modo uniforme: Utilizzare zone di calore indiretto per evitare di bruciare l'esterno e garantire una cottura completa del centro.
- Tempo di riposo: Lasciare riposare il polpettone prima di tagliarlo per conservarne i succhi.
- Personalizza il sapore: Per variare, aggiungere erbe fresche tritate, peperoni a dadini o formaggio grattugiato.
Variazioni
- Polpettone avvolto nella pancetta: Per aggiungere sapore, avvolgere il polpettone nelle fette di pancetta prima di grigliarlo.
- Centro del formaggio: Farcisci il polpettone con mozzarella o formaggio cheddar per una sorpresa fondente.
- Polpettone piccante: Aggiungere peperoncini jalapeños a cubetti o peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
- Polpettone vegetariano: Usa carne macinata di origine vegetale ed evita il latte per un'opzione senza latticini.
- Glassa per barbecue: Sostituisci la glassa al ketchup con la tua salsa barbecue preferita.
Abbinamenti
- Lati: Servire con asparagi grigliati, purè di patate o pannocchie.
- Bevande: Abbinare a un vino rosso corposo, una birra scura o un tè freddo.
- Dessert: Accompagnare con torta di mele o pesche grigliate.
Conclusione
Arteflame Grilled Meatloaf porta questo amato piatto a nuovi livelli con una crosta affumicata e caramellata e un interno succoso. Perfetta per cene in famiglia o riunioni all'aperto, questa ricetta è facile da personalizzare e garantisce di stupire.
