Ricetta glassa al bourbon per grigliate
Una glassa al bourbon è il condimento dolce e affumicato perfetto per le carni alla griglia, aggiungendo una deliziosa finitura caramellata al tuo piatto. Che tu stia grigliando bistecche, pollo, maiale o verdure sulla griglia Arteflame, questa glassa ne esalterà il sapore con una ricca e aspra essenza di bourbon. È facile da preparare direttamente sul piano di cottura piatto e si addensa fino a ottenere una consistenza lucida e appetitosa.
Ingredienti
- 1/2 tazza di bourbon
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
- 1 cucchiaio di burro non salato
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia preparando la griglia. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili al centro e impila la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala bruciare per 20 minuti finché non ottieni una fonte di calore calda e uniforme.
2. Soffriggere l'aglio
Una volta che la griglia è calda, posiziona una piccola padella sul bordo esterno più freddo del piano cottura Arteflame. Fai sciogliere il burro, quindi aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per circa 2-3 minuti finché non diventa profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Combina gli ingredienti
Aggiungere il bourbon nella padella e lasciarlo sobbollire per circa 2 minuti per far evaporare un po' di alcol, mescolando di tanto in tanto. Quindi, aggiungere lo zucchero di canna, il miele, la salsa di soia, la senape di Digione, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, il pepe nero e la paprika affumicata. Mescolare tutto insieme finché lo zucchero non si è sciolto e la glassa è liscia.
4. Lasciare sobbollire la glassa
Sposta la padella in una sezione leggermente più calda della griglia per far sobbollire la glassa. Lascia cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce e si addensa in una consistenza lucida e sciropposa. Più a lungo sobbollisce, più densa diventa la glassa.
5. Assaggia e aggiusta
Una volta addensata la glassa, assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Puoi aggiungere un po' più di miele per la dolcezza, più aceto per il sapore aspro o più pepe nero per il piccante. Se diventa troppo densa, aggiungi un goccio di bourbon o acqua per ammorbidirla.
6. Applicare alle carni alla griglia
Spennellate la glassa al bourbon sulle vostre carni grigliate durante gli ultimi minuti di cottura. Il calore della griglia aiuterà la glassa a caramellare, aggiungendo una copertura appiccicosa e saporita. Servite la glassa in più a parte come salsa di accompagnamento.
Suggerimenti
- Tempistica della glassa: Poiché la glassa contiene zucchero, può bruciare rapidamente se applicata troppo presto. Spennellatela sulle carni negli ultimi 5-7 minuti di cottura.
- Coerenza: Se la glassa si addensa troppo durante il raffreddamento, basta riscaldarla sulla griglia oppure aggiungere un po' d'acqua o di bourbon per diluirla.
Conclusione
Questa glassa al bourbon è un modo semplice ma d'impatto per esaltare i tuoi piatti alla griglia con sapori dolci, aspri e affumicati. Si abbina magnificamente a bistecche, pollo, maiale e persino verdure. Goditi la ricca caramellatura che aggiunge profondità a ogni boccone, rendendo la tua prossima sessione di grigliata Arteflame ancora più deliziosa.
Varianti della ricetta
- Glassa all'acero e bourbon: Per un sapore intenso e ricco, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
- Glassa piccante al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa sriracha o piccante per un tocco piccante.
- Glassa al bourbon agli agrumi: Aggiungere il succo e la scorza di un'arancia per dargli una fresca nota agrumata.
- Glassa al bourbon alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di timo fresco o rosmarino per un aroma erbaceo.
- Glassa allo zenzero e al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato per un tocco dolce-piccante.
I migliori abbinamenti
- Costolette o costine di maiale alla griglia
- Cosce o ali di pollo
- Salmone o gamberi alla griglia
- Carote caramellate grigliate o patate dolci
- Pesche o ananas grigliati per un dessert diverso
