Ricetta Pollo Spatchcock di Arteflame

Introduzione:

Il pollo spatchcock è un modo fantastico per ottenere pollame perfettamente grigliato e cotto in modo uniforme. Appiattire il pollo consente di avere più superficie per scottarlo sulla griglia Arteflame, ottenendo una carne succosa e una pelle croccante e affumicata.

Ingredienti

• 1 pollo intero (3-4 libbre), spatchcockato (spina dorsale rimossa e appiattita)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 limone, tagliato a metà (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
2. Ungere leggermente il piano cottura e la griglia centrale per evitare che i cibi si attacchino.

Fase 2: preparare il pollo

1. Asciugare il pollo sgocciolato con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, l'origano, il cumino, il sale e il pepe per creare una marinata.
3. Spennellare generosamente il pollo con la marinata, assicurandosi che sia ricoperto uniformemente, se possibile anche sotto la pelle.

Fase 3: grigliare il pollo

1. Per rosolare il pollo, posizionarlo sulla griglia centrale del grill Arteflame, dove la temperatura è più alta, con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per 6-8 minuti o finché la pelle non diventa dorata e croccante. Spostare il pollo nella zona esterna più fredda per continuare la cottura.
3. Grigliare il pollo con l'osso rivolto verso il basso per 35-45 minuti, mantenendo un calore costante di 350-375 °F. Utilizzare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna sia di 165 °F (74 °C) nella parte più spessa del petto.

Fase 4: Riposo e servizio

1. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Servire intero o tagliato a pezzi. Guarnire con metà o spicchi di limone per un tocco agrumato extra.

Suggerimenti per un pollo spatchcock perfetto

1. Cucinare in modo uniforme: Appiattire il pollo assicura una cottura uniforme e una pelle croccante.
2. Utilizzare il calore indiretto: Dopo aver rosolato il pollo, spostalo nella zona esterna per una cottura più lenta e uniforme.
3. Monitorare la temperatura: Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga la giusta temperatura interna senza cuocerlo troppo.

Variazioni

1. Pollo in crosta di erbe aromatiche: Aggiungere rametti freschi di rosmarino o timo sotto la buccia prima di grigliare.
2. Pollo piccante: Per dare un tocco piccante, aggiungere peperoncino o scaglie di peperoncino alla marinata.
3. Pollo agli agrumi: Marinare il pollo con la scorza di limone o di arancia per un sapore fresco.
4. Pollo glassato al barbecue: Spennellare con la salsa barbecue preferita durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
5. Pollo al burro all'aglio: Spennellare il pollo con il burro all'aglio fuso mentre lo si griglia.

Abbinamenti

• Lati: Verdure grigliate, patate arrosto o una fresca insalata verde.
• Bevande: Abbinare con un vino bianco frizzante, una birra leggera o acqua frizzante con limone.
• Dessert: Accompagnare con pesche grigliate o un sorbetto leggero.

Conclusione

Il pollo spatchcock di Arteflame è un piatto spettacolare, semplice da preparare e ricco di sapore affumicato e succoso. Perfetto per riunioni o cene in famiglia, questa ricetta renderà indimenticabile la tua prossima grigliata.