Pollo alla griglia Marsala sulla griglia Arteflame
Introduzione
Il Chicken Marsala è un classico piatto italo-americano che unisce il tenero pollo a una ricca e saporita salsa al vino Marsala. In questa ricetta, eleviamo la versione tradizionale grigliando il pollo sull'Arteflame per un sapore aggiunto. Il pollo affumicato e grigliato si sposa perfettamente con la salsa infusa di Marsala e funghi. Immergiamoci e prepariamo questo delizioso piatto!
Ingredienti
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per grigliare)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 tazze di funghi cremini o champignon, affettati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino Marsala (secco o dolce)
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di panna (facoltativo per una salsa cremosa)
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
1. Preriscaldare la griglia Arteflame
Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale, posizionandoli sotto la legna da ardere e accendendola. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché non raggiunge un calore medio-alto.
2. Preparare il pollo
Mentre la griglia si riscalda, condisci i petti di pollo con sale e pepe e spennellali leggermente con olio d'oliva. Questo impedirà che si attacchino alla griglia e aiuterà a sviluppare una crosta dorata.
3. Grigliare il pollo
Posizionare i petti di pollo sul piano cottura piatto vicino al centro della griglia Arteflame per una buona rosolatura. Grigliare per 5-7 minuti per lato, o finché la temperatura interna non raggiunge i 160°F (aumenterà fino a 165°F durante il riposo). Togliere il pollo dalla griglia e coprirlo con un foglio di alluminio per farlo riposare.
4. Saltare i funghi
Mentre il pollo riposa, fate sciogliere 2 cucchiai di burro sul fornello piatto e aggiungete i funghi affettati. Fate rosolare per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto finché i funghi non saranno dorati e teneri. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà profumato.
5. Sfumare con il vino Marsala
Versare con attenzione il vino Marsala nei funghi, mescolando per raschiare via eventuali pezzetti dorati. Lasciare sobbollire il vino per 2-3 minuti finché non si riduce leggermente.
6. Aggiungere il brodo e la panna (facoltativo)
Versare il brodo di pollo e lasciare sobbollire per 3-4 minuti per ridurre ulteriormente. Se lo si usa, aggiungere la panna per rendere la salsa più ricca e cremosa. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
7. Servire il pollo al marsala
Disporre i petti di pollo grigliati su un piatto da portata e versare sopra la salsa Marsala ai funghi. Guarnire con prezzemolo fresco tritato per dare colore e sapore. Servire immediatamente, ben caldo.
Suggerimenti
- Vino Marsala: Per una salsa più ricca, usate il vino Marsala dolce, mentre il Marsala secco è perfetto per una versione meno dolce e più saporita.
- Segni della griglia: Se preferisci una cottura più marcata, rosola i petti di pollo direttamente sulla griglia centrale per qualche minuto prima di trasferirli sulla piastra di cottura piana.
- Addensare la salsa: Se preferisci una salsa più densa, lasciala cuocere a fuoco lento ancora un po' per farla restringere ulteriormente.
Variazioni
- Pollo cremoso al Marsala: Aggiungere altra panna per rendere la salsa ancora più ricca e cremosa.
- Marsala per amanti dei funghi: Aggiungere una varietà di funghi, come shiitake o portobello, per un sapore più intenso e terroso.
- Pollo all'aglio Marsala: Aumentare la quantità di aglio per un sapore più deciso della salsa.
- Pollo al bacon e marsala: Aggiungere alla salsa la pancetta cotta e sbriciolata per un tocco affumicato e saporito.
- Pollo al limone e marsala: Per un vivace tocco di agrumi, aggiungere del succo di limone fresco alla salsa appena prima di servire.
I migliori abbinamenti
- Purè di patate cremoso
- Asparagi o fagiolini grigliati
- Pane croccante per assorbire il sugo
- Un bicchiere di Pinot Grigio o Chardonnay
