Ricetta del merluzzo alla griglia marinato al miso

Introduzione

Il merluzzo marinato al miso è un piatto di ispirazione giapponese, elegante e pieno di sapore. La marinatura al miso, saporita e leggermente dolce, impregna profondamente il merluzzo, creando un pesce tenero e sfogliato con una deliziosa ricchezza di umami. Grigliare il merluzzo sull'Arteflame esalta la dolcezza naturale del pesce, aggiungendo una sottile nota affumicata. Questa ricetta è perfetta per una cena veloce infrasettimanale o per un'occasione speciale in cui vuoi stupire con il minimo sforzo.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo (circa 170 g ciascuno)
• 1/4 di tazza di pasta di miso bianco
• 2 cucchiai di sakè (o vino bianco secco)
• 2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
• Cipolle verdi fresche e semi di sesamo per guarnire

Istruzioni

1. Preparare la marinata al miso

In una piccola ciotola, unisci la pasta di miso bianco, il sake, il mirin, la salsa di soia, lo zucchero di canna (o il miele), l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Sbatti finché il composto non è liscio e ben amalgamato.

2. Marinare il merluzzo

Disporre i filetti di merluzzo in un sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto basso. Versare la marinata al miso sul merluzzo, assicurandosi che ogni filetto sia completamente ricoperto. Sigillare il sacchetto o coprire il piatto, quindi conservare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 2 ore. Fare attenzione a non marinare troppo a lungo, poiché il miso può sopraffare il sapore delicato del merluzzo.

3. Accendi la griglia

Prepara la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale nella griglia, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non è pronto per la cottura.

4. Grigliare il merluzzo

Togliete il merluzzo dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Disponete i filetti di merluzzo sul piano di cottura piatto della griglia. Cuocete per 3-4 minuti per lato, o finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. La marinata al miso caramellizzerà leggermente, dando al merluzzo un bel colore dorato-marrone.

5. Riposare e servire

Togliete con attenzione il merluzzo dalla griglia e lasciatelo riposare per un paio di minuti. Servite il merluzzo marinato al miso con una spolverata di cipollotti tritati e semi di sesamo per guarnire. Accompagnatelo con riso al vapore e verdure saltate per un pasto completo.

Suggerimenti

• Tempo di marinatura: Mantenere il tempo di marinatura breve (da 30 minuti a 2 ore) per evitare che il sapore del miso diventi troppo intenso.
• Grigliare il pesce: Maneggiare il merluzzo con delicatezza durante la cottura alla griglia per evitare che si sfaldi.
• Pasta di miso: Il miso bianco (Shiro miso) è più delicato e dolce rispetto agli altri tipi, il che lo rende ideale per questa ricetta.

Conclusione

Questo merluzzo grigliato marinato al miso è un mix perfetto di sapori dolci, salati e umami. La marinatura al miso non solo esalta il sapore naturale del merluzzo, ma aggiunge anche una ricca profondità che rende questo piatto davvero speciale. Semplice da preparare e veloce da cucinare, questa ricetta è una scelta fantastica per ogni occasione.

Varianti della ricetta

1. Merluzzo piccante al miso: Aggiungere 1-2 cucchiaini di Sriracha o fiocchi di peperoncino rosso alla marinata per un tocco piccante.
2. Merluzzo con zenzero e soia e miso: Aumentare la dose di zenzero a 2 cucchiaini e aggiungere un cucchiaio extra di salsa di soia per un sapore di zenzero e soia più pronunciato.
3. Merluzzo al miele e miso: Sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele per ottenere una marinata leggermente più dolce e una finitura lucida.
4. Merluzzo agli agrumi e al miso: Per un tocco agrumato, aggiungere alla marinata il succo di mezza arancia o limone.
5. Merluzzo alle erbe e miso: Aggiungere un cucchiaio di coriandolo o basilico tritato finemente per una nota erbacea.

Abbinamenti

• Vino:Un vino bianco leggero e fresco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio si sposa bene con i sapori delicati del baccalà.
• Contorno: Servire con riso jasmine al vapore, zuppa di miso o una semplice insalata di cetrioli.
• Dessert:Un dessert leggero come il gelato al tè verde o il mochi completa il sapore intenso del merluzzo.