Ricetta perfetta per filetto marinato alla griglia
Introduzione
Il filetto di manzo, noto per la sua consistenza burrosa e il sapore intenso, raggiunge nuove vette con questa marinata appetitosa. Questa ricetta combina ingredienti saporiti, dolci e aromatici che penetrano in profondità nel filetto, dando vita a un arrosto succulento e saporito. La cottura alla griglia su Arteflame assicura una cottura uniforme e una bella scottatura, rendendo questo filetto marinato perfetto per le occasioni speciali o ogni volta che vuoi stupire.
Ingredienti
- 2-3 libbre di filetto di manzo, tagliato
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di miele o zucchero di canna
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Istruzioni
1. Preparare la marinata
In una ciotola media, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, il miele (o lo zucchero di canna), l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, il pepe nero, il sale e la paprika affumicata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Marinare il filetto
Metti il filetto di manzo in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto basso. Versa la marinata sul filetto, assicurandoti che sia uniformemente ricoperto. Sigilla il sacchetto o copri il piatto e metti in frigo per almeno 4 ore, o per tutta la notte per il massimo sapore.
3. Accendi la griglia
Prepara la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale nella griglia, accatastando legna da ardere sopra e accendendo la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non è estremamente calda per la rosolatura, mentre il piano cottura piatto circostante è pronto per una cottura uniforme.
4. Rosolare il filetto
Togliere il filetto dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso. Posizionare il filetto sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura. Rosolare ogni lato del filetto per circa 2-3 minuti fino a formare una crosta profonda e dorata.
5. Cuocere fino al grado di cottura desiderato
Dopo aver rosolato, sposta il filetto sulla zona del piano cottura per terminare la cottura a fuoco medio. Utilizza un termometro per carne per monitorare la temperatura interna. Cuoci fino a raggiungere la cottura desiderata: 120-125 °F per una cottura media-rara, 130-135 °F per una cottura media.
6. Riposare e servire
Togliete il filetto dalla griglia e lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi nella carne, assicurandone la tenerezza. Tagliate il filetto in spessi medaglioni e servite con i vostri contorni preferiti.
Suggerimenti
- Tempo di marinatura: Per ottenere il sapore migliore, lasciate marinare il filetto durante la notte, ma se avete poco tempo, anche un minimo di 4 ore darà comunque ottimi risultati.
- Non saltare il riposo:Lasciare riposare il filetto dopo averlo grigliato è fondamentale per mantenerne la consistenza succosa e tenera.
- Diversi livelli di cottura: Regola il tempo di cottura in base al livello di cottura che preferisci, utilizzando un termometro per carne per una maggiore precisione.
Conclusione
Questo filetto di manzo marinato alla griglia è uno spettacolo, offrendo un perfetto equilibrio di sapori saporiti, dolci e aromatici. La marinatura esalta la tenerezza naturale del manzo, rendendolo un piatto lussuoso e appagante.
Varianti della ricetta
- Filetto all'aglio e alle erbe aromatiche: Aumentare la dose di aglio a 6 spicchi e aggiungere basilico fresco e origano per un sapore erbaceo più intenso.
- Filetto di manzo alla senape piccante: Aggiungere 1-2 cucchiaini di peperoncino in scaglie o un pizzico di salsa piccante alla marinata per un tocco piccante.
- Filetto glassato all'acero: Sostituisci il miele con sciroppo d'acero puro e aggiungi un pizzico di cannella per un sapore dolce e autunnale.
- Filetto di manzo di ispirazione asiatica: Sostituisci l'aceto balsamico con l'aceto di riso e aggiungi 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e olio di sesamo per un tocco asiatico.
- Filetto di manzo affumicato al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle e un goccio di succo di lime per un sapore affumicato e speziato.
Abbinamenti
- Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Merlot esalta i sapori intensi del filetto.
- Contorno: Servire con purè di patate all'aglio, cavoletti di Bruxelles arrostiti o una fresca insalata Caesar.
- Dessert:Una deliziosa torta al cioccolato fuso o una classica crème brûlée si sposano bene con il lussuoso filetto di manzo.
