Ricetta Tartare di manzo con crostini croccanti

La tartare di manzo è un piatto classico fatto con carne di manzo cruda tritata finemente, delicatamente condita e servita con una varietà di condimenti. Questa versione è abbinata a crostini croccanti, rendendola un antipasto perfetto o un pasto leggero. Utilizzando solo gli ingredienti più freschi, la carne tenera e il pane croccante offrono un delizioso contrasto di consistenza e sapore.

Ingredienti

Tartare di manzo:

• 10 oz di filetto o controfiletto di manzo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di capperi, tritati finemente
• 1 piccolo scalogno, tagliato a dadini piccoli
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 tuorlo d'uovo (facoltativo)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe a piacere
• Qualche goccia di salsa piccante (facoltativo)

Crostini:

• 1 baguette, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro (o olio d'oliva)
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà

Istruzioni

Fase 1: preparare la tartare di manzo

1. Tritare finemente la carne di manzo: Utilizzando un coltello affilato, tritare finemente la carne di manzo. È essenziale utilizzare carne molto fresca e di alta qualità per questo piatto.
2. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci la carne macinata, la senape di Digione, i capperi, lo scalogno, il prezzemolo, la salsa Worcestershire e il succo di limone. Condisci con sale, pepe e un pizzico di salsa piccante se ti piace un po' di piccantezza.
3. Assaggia e aggiusta: Regolare il condimento a piacere. Se lo si desidera, aggiungere il tuorlo d'uovo per una maggiore ricchezza.

Fase 2: Preparare i crostini

1. Preriscalda la tua griglia Arteflame: Accendete la griglia accatastando la legna su tovaglioli unti e lasciatela riscaldare per circa 20 minuti.
2. Imburrate e grigliate il pane: Spennellare le fette di baguette con burro o olio d'oliva. Metterle sulla piastra di cottura piatta e grigliarle finché non diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
3. Strofinare con aglio:Una volta tolti i crostini dalla griglia, strofinateli subito sulla superficie con la parte tagliata dell'aglio per esaltarne ulteriormente il sapore.

Fase 3: servire

1. Assemblare il piatto: Disporre il composto di tartare di manzo al centro di un piatto, dandogli una forma rotonda o utilizzando uno stampo per una presentazione pulita.
2. Servire con crostini: Disporre i crostini croccanti attorno alla tartare e servire immediatamente.
3. Guarnizione facoltativa: Per un tocco di eleganza, guarnire la tartare con un tuorlo d'uovo o una spolverata di prezzemolo extra.

Suggerimenti:

• Assicuratevi che la carne sia della massima qualità ed estremamente fresca, poiché verrà servita cruda.
• I crostini possono essere tostati in anticipo, ma per ottenere un risultato migliore, serviteli appena tostati dalla griglia per ottenere la massima croccantezza.

Variazioni:

1. Tartare di bistecca piccante: Aggiungere un peperoncino jalapeño tagliato a dadini piccoli o un pizzico di salsa Tabasco per un tocco piccante.
2. Tartare di manzo al tartufo: Aggiungere qualche goccia di olio al tartufo o tartufo fresco grattugiato per un tocco di lusso.
3. Tartare di manzo di ispirazione asiatica: Sostituisci la senape con la salsa di soia e aggiungi un filo di olio di sesamo e cipollotti tritati finemente.
4. Tartare di manzo alle erbe: Per un'esplosione di sapore, aggiungi erbe fresche tritate finemente come erba cipollina, aneto o dragoncello.
5. Tartare di manzo all'avocado: Aggiungere piccoli cubetti di avocado maturo per una consistenza cremosa e un gusto fresco.

Abbinamenti migliori:

• Un bicchiere di vino bianco secco o spumante
• Insalate leggere e croccanti come la rucola con vinaigrette al limone
• Verdure sottaceto come cetriolini o cipolle per l'acidità